這道辣味日曬番茄義大利麵沙拉的做法，成為我們夏日燒烤、聚餐、野餐以及輕鬆夏日午餐的新首選。它做起來非常簡單，只需要七種基本食材。不知怎麼的，卻讓人上癮到不行！
受當地熟食店啟發
我們在新澤西州北區有家熟食店，不僅做出超棒的三明治，還有這道不起眼的意麵沙拉。這家店非常受歡迎，午餐時段常常排出長長的隊伍，約在上午11點開始。Justin 與我每月大約會去那裡點餐兩次，這道意麵沙拉總是餐點的一部分。
第一次點它時是出於一時的心血來潮——我肚子超級餓，想在我們的三明治單上再加一點小點心，因此把他們的「辣椒羅勒蝴蝶結麵」加入我的點餐。
我打開半品脫的小盒，裡面是一道相當樸素的麵條，附著一些紅辣椒碎、日曬番茄、莫札瑞拉珍珠以及羅勒絲。
初次嚐試時，我先被兩件事嚇到：1) 辣度，2) 鹹度。碎紅辣椒碎的量很大，辣味十足。麵條本身也相當鹹，說實話，一開始我不確定自己是否會喜歡第一口。
但當麵條的鹹味被日曬番茄的甜美嚼勁、莫札瑞拉的濃郁香氣，以及羅勒的新鮮感所點綴時，我發現自己越吃越喜歡。辣椒帶來的持續辣感，創造出那種「再吃一口就好」的上癮感，讓你一次次回味。Justin 也有類似的經驗，等到我們把叉子放下時，已經決定我們真的很喜歡它。
這道食譜非常簡單，在我自家廚房裡重現並不困難。此後我也把它做給家人和幾次聚餐。它是燒烤時的絕佳配菜，便於帶到海灘、一整天的健行或野餐，且在活動前20分鐘就能輕鬆完成。快來試做，看看我在說什麼！
關於辣椒、鹽與日曬番茄的說明
我在紅辣椒碎的用量方面給出了一個範圍（中微辣用半茶匙，或中辣用1茶匙），但我覺得那家熟食店放得或許更多。如果你不怕辣，在混合所有材料的最後再額外加半茶匙未烘焙的乾辣椒碎。
同樣地，我把鹽量略為降低。但你也可以在食譜的基礎上再多加1/4茶匙，讓煮麵水中有1茶匙鹽，成品意麵沙拉中也有1茶匙鹽。這樣就能接近那家熟食店原始配方的鹹度。不過在決定是否要再加量之前，先試味道！
至於日曬番茄，如果你只找到油漬日曬番茄，也完全可以使用。不過我們偏好乾裝日曬番茄。它們更有嚼勁，風味也更純。我在這道菜裡特別喜歡它們。我能穩定買到它們的地方只有 Trader Joe’s。幸運的是，它們已經切成細條，你只要直接倒入就可以！
辣味日曬番茄意麵沙拉：製作說明
煮一鍋中等大小的水給麵條。加入1茶匙鹽。依包裝指示煮至略帶彈性的熟度（al dente）。
同時，在小平底鍋中以中火加入2湯匙特級初榨橄欖油。加入辣椒碎。煸香30秒後關火。
煮熟的麵條瀝乾，放入大碗中。加入剩下的¾茶匙鹽、油與辣椒碎，以及另外2湯匙橄欖油和日曬番茄。（麵條的油脂與蒸汽會幫助日曬番茄重新吸水回軟。）充分混合，讓麵條冷卻到不再燙手。
加入莫札瑞拉珍珠和羅勒絲。攪拌均勻。
冷藏至準備上桌。 (可以事先一天完成。製作後請在3天內享用，因為莫札瑞拉珍珠的保存時間不會太長！)
