我知道大家都忙著四處奔波，瘋傳著南瓜、橡果南瓜和奶油南瓜（自覺有點被牽著走），但小小的白蘿蔔呢？好吧。此刻中國白蘿蔔也正值當季，這正是多吃它們的季節。
你知道白蘿蔔其實屬於十字花科蔬菜，而不只是另一種根莖蔬菜嗎？沒錯，它很健康，絕對不應該被視為單純的澱粉填充。中國有句老話，現在正值當季時吃蘿蔔，其實比人參還有益。
鑒於蘿蔔的眾多優點此時正光芒四射，今天我想把這種被低估的蔬菜聚焦出來。我認為它值得在烹飪界得到更多關注與應用。這些簡單的燉白蘿蔔飯碗是把白蘿蔔這個平凡蔬菜所能提供的一切好處帶給家人的完美食譜。
所以，到底那意味著什麼呢？蘿蔔熱量低、纖維含量高。研究顯示，吃蘿蔔的好處還包括對抗致癌自由基、增強免疫力、降低血壓、減少發炎、以及促進消化健康。
話說回來，此時不妨提到我們還有許多其他的白蘿蔔料理可以試試：中式蘿蔔糕（Lo Bak Go）；燜燒白蘿蔔牛肉；白蘿蔔煎餅、清燉牛尾湯，以及點心牛肚燉煲等。這些都是蘿蔔新手與老饕都喜歡的絕佳選擇！
如何挑選高品質的白蘿蔔
有了這些健康益處，我知道你一定很想試試這道簡單的燉白蘿蔔食譜。但在你去採買之前，這裡有一些挑選好蘿蔔的小技巧。
首先，我們說的是白色的中國白蘿蔔，而不是普通超市裡可能看到的紫色蘿蔔。 不過如果你只有那種也沒關係，照用就好！
接著，新鮮蘿蔔的表皮應該光亮而非黯淡，表面光滑且顏色均勻——不要有黑斑。最後，用手稱量一下重量。它的重量感應該比同尺寸看起來更重。若手感偏輕，可能已經有些乾燥。
如果你對這道菜心存懷疑，我的挑剔女兒 Sarah 當然也會挑食，但她真的很喜歡這道燉煮白蘿蔔碗，吃完拍攝結束後還說了「完整、令人安慰、有肉感、最好吃」等話語。
我真心希望這道又簡單又快速的一鍋餐在未來的冬季成為你家人的主食之一。別忘了把這道菜的健康益處告訴身邊的人，讓正值當季的中國白蘿蔔的好處被更多人知曉！
Recipe Instructions
把油放在炒鍋中，用小火加熱。加入八角與花椒。讓香料在油中浸香約 10 分鐘，注意不要讓它們燒焦。
把香料撈出丟棄，油保留在鍋中。加入薑、蒜，以及蔥白，並把火力轉至中高。 翻炒約1分鐘。
加入絞肉，翻炒至變成棕色。
接著，加入「白色中國蘿蔔」（大根）與香菇。攪拌並把所有材料拌勻。
加入紹興酒、鹽、深色醬油、淡色醬油、蠔油、糖，以及 2 杯水。
把所有材料拌勻，蓋上鍋蓋，中火煨煮約 15 分鐘，直到蘿蔔煮熟且呈半透明狀。 在鍋中煨煮時，準備玉米澱粉水，放在一旁待用。
等蘿蔔完全煮熟後，揭蓋，開大火，加入玉米澱粉水。
再翻炒約1分鐘——混合物應該變成濃稠的醬汁。再加入蔥綠部份拌勻……
把燉煮的白蘿蔔盛在蒸氣上升的茉莉香米飯上享用！
