豆腐結，亦稱 bǎiyè jié（百葉節），是一種有趣的食材，凸顯了中華料理中一個在西方料理中較不常被強調的關鍵特徵：口感。
這些小結在湯品與燉煮菜餚中增添了一種迷人的口感變化，雖然它們可能是陌生的食材，但在這篇快速文章中，我們會告訴你所需要知道的一切。
What Are Tofu Knots? How do you use them?
豆腐結是用薄薄的壓豆腐片捲折後再綁成小結而成。你通常會在燉煮菜餚或湯品中找到它們。醬汁或湯品的全部風味都會附著在每個結的小折縫上。
它們具備紮實且有嚼勁的口感。在西方烹飪中，豆腐製品常被視為肉類的植物性替代品；但在中式烹飪裡，豆腐結並不僅限於素食菜肴。
你可以很輕鬆地把它們加入任何燉煮菜肴中，包括我們最喜歡的上海風味紅燒五花肉（Hong Shao Rou）、Pork Rib Stew in Chee Hou Sauce，或像魚豆腐湯這樣的湯品。
它們也是上海經典湯品 Yan Du Xian 的重要成分。
Buying & Storing
雖然你可以用新鮮豆皮自製豆腐結，但你也可以在華人雜貨店的冷藏區或冷凍區找到現成品。我們幾乎總是買現成的，因此這樣做一點也不丟臉！
請冷藏，並在包裝上的日期前使用。你也可以冷凍保存，以供日後使用，只要在 2-3 個月內煮熟使用即可。使用前只需解凍即可。（若加入湯品，亦可直接冷凍狀態加入湯中使用）。
Our Favorite Recipes That Use This Ingredient
- 上海風味豬肉湯（Yan Du Xian）
