蒸西蘭花

如果你手頭有一個不錯的蒸西蘭花食譜，你可能會發現自己每週都做一次！這道食譜恰到好處。當西蘭花在蒸煮時，大家只需要快速做出一份美味的醬汁淋在上面。你的配菜在10分鐘內就完成！

西蘭花是一種可靠的蔬菜，隨時都能取得、健康且易於準備。此外，它幾乎可以與任何料理搭配。

如果你認為你不喜歡西蘭花，因為你成長時它被煮成毫無風味、潮濕且在袋子裡微波加熱，或在爐子上煮得過頭，請試試這道食譜，看看我們能否改變你的看法！ 

為什麼要蒸西蘭花

蒸西蘭花能最大程度保留蔬菜中的營養，比微波、煮沸或翻炒都要好。

蒸煮恰當的時間能讓西蘭花保持鮮亮的綠色，並保持脆嫩口感。

此外，一旦你掌握了技巧，蒸煮也是烹調西蘭花最容易的方法之一。

蔬菜蒸煮的方法

你有好幾種蒸煮的方法可以選擇。

基本上，你要打造一個底部有沸水以產生蒸氣的環境。食材應放在沸水之上，但不能直接接觸水面，同時要留有足夠的間隙讓蒸氣在周圍循環。

以下是實現此目標的五種方法：

1. 竹蒸籠：如果你有竹蒸籠，可以直接把西蘭花放在籃子裡，或放在有孔的烘焙紙、濕紗布，甚至放在淺盤上，只要它適合放入籃子且籃子周圍有足夠的蒸氣循環空間。欲了解更多細節，請參考我們的文章「如何使用竹蒸籠」以獲取更多資訊。
2. 金屬蒸鍋：金屬蒸鍋的運作與竹蒸籠大致相同。它有多層與間隙/孔洞，能讓蒸氣上升並繞過食物。它們更方便、清洗也較容易，但與竹蒸籠不同的是，內部會形成凝結水（這對於包子/餃子等不太耐濕氣的情況可能是一個問題）。幸運地，蒸西蘭花時不會成為問題，所以如果你有金屬蒸鍋，請使用它！
3. 帶蒸籠架的炒鍋：如果你有一個有蓋的炒鍋，並且有一個小型金屬蒸籠架（通常高度為2到3英吋），你可以把裝有西蘭花的耐熱盤（例如玻璃派盤或烤盤）放在蒸籠架上，將之置於沸騰的水上，蓋上鍋蓋，開始蒸煮！
4. 使用蒸籃：你可以購買一個金屬可折疊蒸籃（像花朵展開成圓形籃，底部有小腳），把西蘭花放入其中，在有蓋的鍋中蒸煮，鍋底放大約1英寸的水。以上任何方法水都不應該接觸蒸籠底部。
5. 不需要特別裝備（任何有蓋的鍋子搭配一個空的金槍魚罐頭也可）：你也可以不用特殊裝備，使用一個寬口鍋子和鍋蓋，再放置一個放置西蘭花的小托盤。空的金槍魚罐頭也能派上用場。

在我們的「如何蒸煮食物」文章中，了解更多這些蒸煮方法。

以上大致就是這道蒸西蘭花食譜你需要知道的大部分內容。 一旦你掌握了這種蒸煮方法，將能解鎖我們其他許多食譜！

歡迎查看我們各式各樣的蒸煮食譜，尋找更多可能性！

蒸西蘭花食譜步驟

使用我們建議的蒸煮方法之一（竹蒸籠或金屬蒸鍋、帶蒸籠架的炒鍋、金屬蒸籃，或我們的無裝備方法），把水煮沸，將西蘭花放入蒸煮裝置中，蓋上鍋蓋。 

(在我們的做法中，我們把竹蒸籠放入金屬蒸鍋中！)

以中火蒸煮約4分鐘（較脆的西蘭花）至7分鐘（較軟嫩），直到西蘭花保持鮮亮的綠色但熟度符合喜好。烹調時間也會取決於西蘭花花朵的大小——較小的花朵時間短，較大的花朵則需較長時間。

同時，準備醬汁。在小平底鍋或煎鍋中以中火加熱，加入油和蒜。煮約30秒，或直到蒜變軟（幾乎不會變色——下方的照片中，我實際上讓這個過程稍微長了一點！）

加入水、蠔油、淡醬油、芝麻油和胡椒。把材料攪拌均勻，煮至微滾。滾煮後，關火。 

把蒸好的西蘭花盛盤，淋上醬汁。上桌即可享用。