材料

這道食譜是我媽媽交給我的。這是她的茶布拉克（tea brack），但我有做了一些小改動。任何以萬聖節為慶祝的餐桌都少不了這道巴姆布拉克。

這是一種帶有占卜寓意的鬆軟麵包，搭配奶油與一杯熱茶，風味十足美味。這樣的組合真是莫大的勝利！我的孩子們每年都喜歡和我一起烘烤它。

嵌入麵糊中的小飾物象徵著你未來將發生的事，因此為了好玩，可以放幾個。我總是放入戒指與硬幣，包在烘焙紙裡，但其他的裝飾是可選的！

在市售的巴姆布拉克中，這些占卜小物很少見，因為它們可能造成窒息風險，因此請務必妥善包好並告知每位享用者。我曾在愛丁堡的一家咖啡館吃布朗尼時，發現裡面竟有一條碎布條。當地的預言是我再也不會再去那家咖啡館！

1. 戒指： 若你是單身，預示很快就會結婚
2. 硬幣： 預示財富與好運
3. 布條： 不幸與貧困，抱歉！
4. 木棍： 不幸福的婚姻
5. 豌豆： 你近期內不會結婚
6. 獎章： 你將加入宗教團體

傳統巴姆布拉克

  • 180 克（約 7 盎司）葡萄乾（sultanas）
  • 180 克（約 7 盎司）葡萄乾（raisins）
  • 100 克（約 3 1/2 盎司）切碎的乾棗
  • 300 毫升（約 10 流盎司）熱茶（2 包普通茶包，另加 1 包伯爵茶／肉桂與甘草／香料茶等）
  • 1 顆雞蛋
  • 150 克（約 5 1/2 盎司）紅糖
  • 225 克（8 盎司）自發粉
  • 2 茶匙混合香料
  • 1-2 湯匙橙汁
  • 2 湯匙蜂蜜，用於表面上光澤
  • 如果你加入一些裝飾小物，請務必用烘焙紙包好！

做法

1. 前一天，先煮好茶，讓茶浸泡 15 分鐘。
2. 將薩特納葡萄乾、葡萄乾和切碎的棗子放入碗中。把茶袋從鍋中取出，將熱茶倒入果料上，預熱烤箱至 180°C。用烘焙紙襯好一個 1 磅（長約 5×8 吋）的吐司模。
3. 將雞蛋打散，加入果料混合物，以及橙汁、糖、麵粉和混合香料。用木勺攪拌均勻。
4. 將混合物舀入準備好的模具中，將包好的小飾物嵌入麵糊中，使其沉入麵糊深度約一半。烤約 1.5 小時，或直到牙籤插入後乾淨為止。
5. 脫模，放在金屬冷卻架上，仍然相當溫暖時，於表面刷上蜂蜜，增添光澤。