紅豆冰棒是夏日裡經典的亞洲甜點之一。這個版本非常濃郁、香滑且甜美，甚至比你童年時記憶中的那一份還要好吃。
它幾乎嘗起來像紅豆冰淇淋！我的孫子伊桑非常喜歡，晚餐後就開始要再吃紅豆冰棒！
完美紅豆冰棒
在我們在中國生活的時候，常常會走進附近的便利商店，在北京炎熱的夏日裡買一支降溫冰棒。紅豆冰棒深受許多亞洲人喜愛，不論你是中國人、韓國人，還是日本人。
諷刺的是，這道冰棒的做法成了家裡西方偏好冰淇淋條與亞洲口味之間的辯論。
我喜歡紅豆到甚至早期版本曾在冰棒模具底部撒上一些煮熟的整顆紅豆，這樣你可以咬下嚼食——有點像冰淇淋裡的巧克力碎片。這道冰棒的第一版也比較偏向冰涼且甜度較低，這在我其他的中式冰棒如綠豆冰棒中也常見。
如果你像我一樣也想這樣做，仍然可以，但經過大量試驗後，我們已經做出幾乎讓人想起冰淇淋條的完美奶香紅豆冰棒。它們帶甜味，且因為大量的紅豆泥、全脂牛奶與鮮奶油而具有良好的奶油感，還加入一點香草精以收尾。
我第一批做出來時，沒有人表現太大興趣，但用這個配方做出的最後一批？大家立刻要求從冷凍庫拿出一支冰棒！
按你喜好的甜度調整
與往常一樣，我提供了讓這道食譜不那麼甜的指引。如果你想要接近市售的甜度，選用 2/3 杯（135 克）糖；如果你在控糖或偏好較不甜的甜點，半杯（100 克）的糖就可能已經夠甜了。
就看你決定！記住，冰淇淋和冰棒混合物冷凍後通常會變得不那麼甜，因此最好至少使用半杯糖。
紅豆冰棒：作法說明
將紅豆在水中浸泡一整夜。瀝乾後加入小鍋中，連同 3 杯清水。煮沸後，改中火/中小火，蓋子留下一點縫隙以防溢出。煮煮 30–45 分鐘，直到紅豆完全變軟，表皮開始裂開。
如果紅豆比較老，放在架上久了，可能需要較長的煮煮時間。請定期檢查，若在紅豆變軟前水分蒸發殆盡，補加一點水。多餘的液體並非必要，請避免加太多。
紅豆煮好後，將液體全部倒入碗中（你可以直接飲用這些液體，或加些糖漿，味道也很好）。用馬鈴薯壓泥器輕輕把紅豆壓成糊狀。放置一旁。
另取一鍋加入牛奶。加入玉米澱粉並攪拌至完全溶解，接著加入鮮奶油、糖、香草與紅豆泥。加熱至出現微泡。此過程最好一直在爐上進行。奶液煮沸後，攪拌至完全混合，離火。蓋上緊密鍋蓋冷卻。
當混合物完全冷卻至室溫時，就可以開始組裝冰棒。攪拌均勻的紅豆奶糊填滿模具至約 95%，覆蓋蓋子，插入木棒，並冷凍過夜。
注意：
請確保冰棒模具的蓋子是直的，否則木棒會歪斜，就像我們照片中的樣子（哎呀！）。
第二天，它們就準備好享用了！我會把它們從模具中取出，放入冷凍袋中以便長期保存。最好在兩個月內食用以維持最佳品質！
顆粒感與順滑紅豆冰棒
許多食譜會使用攪拌機或食品處理機，但我覺得傳統的馬鈴薯壓泥器就能把事情做好。如果你偏好冰棒的口感完全光滑，可以用食品處理機把紅豆打至皮壽斷裂、成為順滑的糊狀。
