介於 béchamel（白醬）與打開一瓶冰涼啤酒的瞬間，Foodbeast 的 Chris Abouabdo 找到了漏洞。
在他最新的 Wienermaxxing 行動中，克里斯正要挑戰 croquetas，這些以奶油白醬餡料為核心的酥脆西班牙小點。他的版本以細碎的香腸與洋蔥、奶油慢煮開始，接著放入麵粉，煮出 roux。之後整整一杯 Montucky Cold Snacks 緩緩倒入混合物，緊接著加入鮮奶油與曼徹戈起司完成整道工序。
克里斯稱其為「beerchamel」。
Montucky 其實在此扮演重要角色，在奶油、鮮奶油、起司與香腸的風味層次上再加一道，讓混合物在變成餡料前更豐富。
我傾向於尊重這樣的料理創新，因為它還寫得很清楚「剩下的留著喝」。一杯 Montucky 進入 beerchamel，剩下的保冷，等到 croquetas 油炸完成再享用。熱點心，冷點心。我們這裡有一套系統。
冷卻後，beerchamel 被用管嘴擠成約 1 吋寬的圓柱/條狀餡料，冷凍直至足以定形，再裹上麵包屑並油炸，炸至外殼金黃，內餡再次變得熱且奶香。
這正是 Wienermaxxing 按克里斯的預期在運作。
「Wienermaxxing 不是一個潮流，而是一種生活方式。多年來高級餐飲需要更多香腸的能量，我打算把它們塞進去。」
好吧，夥伴。咱們來做點 croquetas 吧。
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