這道空氣炸鍋豆腐食譜能做出香脆且風味十足的 jagged（不規則邊角）調味塊，真的很像雞塊！口感與風味的組合讓人欲罷不能！
我知道我們剛剛整理了一整篇關於豆腐的獨特與不可取代美德的文章……但在我18歲之前的漫長歲月，以及之後的很多歲月裡，雞塊始終難以被超越！而這道食譜能把豆腐變成充滿鮮味的 nuggs（香脆的塊塊）般的美味小塊！
我們在測試這道食譜時恰好朋友來訪，結果在大多數平底鍋快被吃光之前，眾人都驚訝得目瞪口呆！
Nutritional Yeast For Flavor
營養酵母是大多數美味的純素與植物性烹飪的祕密。我以前在我的 Vegan Queso 中就用過它，它提供了一種不含乳製品、但像起司般的香氣與風味，簡直像是奇蹟。
當你把它與醬油混合在一起？！再加入熏辣椒粉？！蒜粉？！白胡椒？！！！哇。難怪我們家人朋友嚐過之後眼睛都瞪得像鬥雞一樣大！
這道食譜的基本想法來自 Pinch of Yum 的 Lindsay，她可能是網路上最快速、最容易且適合全家料理的空氣炸鍋食譜的女王。出於好奇我照著做，採用了我當下最喜歡的調味組合（說實話，白胡椒在我心中已經取代黑胡椒的位置，雖然這點有爭議，但我晚上睡得像嬰兒一樣安穩）。
（若有人好奇，我們使用 Cosori 的空氣炸鍋，但 Lindsay 推薦使用陶瓷 Ninja 空氣炸鍋！）
營養酵母與豆腐的組合讓我們想起中國的發酵豆腐，也有時被翻譯為「豆腐起司」。難怪像發酵白豆腐與發酵紅豆腐這樣的食材如此讓人著迷，無論你是用來搭配粥，或是與空心菜快炒！
Ideas for Serving Air Fryer Tofu
這道美味的空氣炸鍋豆腐非常適合任何尋找可放在口袋裡、萬用於多種場合的食譜的人。
以下只是我們想到的一些點子：
- 搭配你喜歡的任何沙拉上桌
- 作為開胃前菜 / 指尖小吃
- 搭配米飯與蔬菜
- 作為高蛋白的鹹味小點心，當蛋白棒無法滿足時
- 作為放學後的小點心，或許會喚起當年把雞塊或魚條放進老式烤麵包機時的那份興奮感
- 看你最愛的比賽時，別再吃一整碗洋芋片，改吃一碗這些高蛋白的空氣炸豆腐塊！更有嚼勁與飽足感，同樣鹹香可口、讓人難忘！
Can I Make Air Fryer Tofu Ahead?
你可以提前做好。只是要知道冷藏後它會像任何油炸食品一樣失去酥脆感。要重新加熱時，只要用空氣炸鍋再酥脆幾分鐘即可。
另外要注意，空氣炸鍋豆腐剛出爐時仍會有點軟。最好讓它稍微降溫一下再吃。
Do I have to press my tofu?
我們偏好使用特硬豆腐來做這道食譜。這有助於在初步步驟中減少過多水分。我們的做法是用手擠出水分，並使用抹布再吸得更多水分。這是做出這道食譜的最快方法。
如果你時間充裕，可以事前壓豆腐。我們只是把豆腐放在盤子上，另放一個盤子在上面，再用一個重物壓著（或像我們這樣用裝滿地瓜的碗），至少靜置30分鐘（或放到冰箱過夜）。當你準備要煮豆腐時，把盤子裡聚集的水倒出來，接著按照食譜進行！
Air Fryer Tofu Recipe Instructions
從包裝中取出豆腐塊。在水槽或碗上，兩手輕輕地把它揉壓幾次，直到不再滴水為止。
接著，將其放在對折的乾淨廚巾之間輕輕壓平，去除剩餘的水分。
如有需要，你可以把豆腐放在盤子上，另一個盤子放在上面，再以一個重量物（或像我們用兩個地瓜的碗）壓著，這樣可以逼出更多水分。
你可以就這樣放置從30分鐘起至過夜（冷藏）皆可，這樣更有助於做出更香脆的口感。
在一個大碗中，將玉米澱粉、營養酵母、醬油、油、白胡椒、蒜粉，以及熏辣椒粉攪拌均勻。它應該呈濕潤的糊狀物。
TIP: Be sure to pre-mix the seasoning mixture!
如果你只是把所有材料直接放在豆腐上再混勻，呈現的就不會是同一種糊狀質地。
之後，使用手把豆腐分塊撕成1½英寸的大小。它不需要做得很完美。你可以一開始就做大一些，因為在翻拌的過程中，少數塊就會被打散。
用橡膠鏟子輕輕翻動豆腐，使其表面均勻裹上調味糊。
以 400°F/200°C 空氣炸 12-14 分鐘，中途搖動炸篮一次以翻動豆腐，直到邊緣呈現金黃色、酥脆感！
