這道我經常會做的側邊沙拉，不論是為兩人、四人、六人，甚至十人。不論是要快速搭配，還是要讓人滿足，一道好的側邊沙拉在於簡單與令人滿意之間取得平衡，而這道也成為我在家裡簡單晚餐與招待朋友時的老準則之選。
關鍵配料其實就是一大把蒔蘿
這道配菜沙拉額外特別的香氣，一把蒔蘿就是那個小小的心機。你只要把它粗略切碎，或撕幾根就好。如果你心存懷疑……你知道蒔蘿是 Ranch 沙拉醬中的主要香草之一嗎？
相信我，這讓沙拉多了一點特別的風味——足以讓蔬菜在平日的晚餐中被吃光，或讓晚餐客人喜歡這些綠葉蔬菜，和主菜一樣受歡迎。
我最近把這道沙拉和我的雞肉餡餅一起端上桌，成為與茶相伴的完美午餐！而且我收到了後續的簡訊，問我要這道的食譜——不是為了那份餡餅（太複雜），而是這道沙拉！
一份輕鬆自在的沙拉
一旦把蔬菜組裝好——剛好讓它感覺特別，但又不會覺得過多而繁瑣——只需要淋上白葡萄酒醋、初榨橄欖油，以及幾撮碎海鹽即可。
不需要另外做醬料。就在準備上桌前，直接拌勻這道沙拉即可。
提示：我喜歡怎麼切蘿蔔（以及黃瓜！）
長期以來，將蘿蔔與黃瓜切成紙薄片或切成漂亮的薄圓片，鋪在盤上，一直相當流行。不過經驗告訴我，我其實更喜歡把它們切成楔塊。
這樣更容易用叉子夾起，而且每一口都能吃到清脆的口感。它們也不會一下子就變得過於濕軟，這在你要招待較大的人數、或是在做完沙拉到整理最後餐點時，可能需要多一點時間的情況特別有用。
我最喜歡的盒裝沙拉綠葉
站在盒裝綠葉的牆前，選擇真的很多！以下是我常用的綠葉：
讓這道沙拉變得最簡單的做法，就是買一盒經典的春日混合蔬菜，但我真的偏好脆脆的綠葉生菜，例如預洗盒中所販售的嬰葉生菜。
如果想要更清爽的脆度選項，羅馬生菜或冰山生菜也是不錯的選擇。我也喜歡紅葉生菜、菊苣和 frisée（捲曲菊苣）以增添顏色和嚼勁。芝麻菜也會帶來很棒的辛香感。水芫荽（西洋菜）也很美味。
哪種醋最適合搭配
我個人偏好白葡萄酒醋。畢竟這道只是配菜沙拉，而非主角，因此我喜歡口感較溫和、清淡、酸度不高的醋。紅酒醋的用法也類似。
你也可以用蘋果醋，雖然我發現它的風味略顯銳利、酸度較高。 balsamic 醋也很棒，但當然它的味道較濃郁。
讓我們把這道簡單的側邊沙拉做起來吧！
簡易側邊沙拉說明步驟
把你選擇的生菜葉堆放在一個大沙拉碗裡，其他蔬菜（胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥小洋蔥圈、番茄、黃瓜和蒔蘿）則以大塊的色彩堆疊在上，或分層地灑在綠葉之上。
把白葡萄酒醋淋在沙拉上，初榨橄欖油也以同樣的方式淋上。若你是用眼睛估量，我會在碗周圍以幾圈初榨橄欖油，並以較輕的線條灑上醋。
再灑上幾撮碎 Maldon 海鹽，像指間一樣捏碎。拌勻，依個人口味再加鹽與/或醋調味。
注意！
如果你想增添蛋白質，瀝乾的鷹嘴豆或 cannellini 豆都很適合。你也可以直接在上頭放上一條煎熟的鮭魚排、切片雞肉，或是烤蝦。
