觀看《像主廚一樣煮菜》節目於 RTÉ One，每週一晚間8點播出。

材料

份量3-4人份

  • 1 大整塊羊排，約 8 根肋骨，去除背部的脊椎骨
  • 150 克 原味優格
  • 1 大匙 Old Bay 调味料
  • 1 瓣 蒜頭，剁碎
  • 一把 薄荷葉，切細

蘸料

  • 100 克 掛濾式希臘酸奶
  • 一把 薄荷葉，切細薄片
  • 一把 香菜葉，切細薄片
  • 半個檸檬的皮屑與汁
  • 1 瓣 蒜頭，剁碎
  • 1 茶匙 Old Bay 调味料
  • 海鹽，適量
  • 橄欖油，用於點綴

做法

  1. 先把羊肉腌漬，將羊排分成單根羊排放入碗中。加入原味優格、調味料、蒜末和薄荷葉，拌勻，放入冰箱至少腌4小時，最好整夜。
  2. 第二天，開始混合蘸料。把掛濾式希臘酸奶、薄荷、香菜、檸檬皮屑與汁，以及調味料混合在一起，並以鹽調整口味。備好食用。
  3. 煮羊排時，於一個大烤盤上加熱至高溫並冒煙。放入羊排，雙面燒烤，約6至8分鐘，直到表面呈黑褐色，内部呈淺粉紅色。再撒上更多 Old Bay 調味料，滴上橄欖油。
  4. 搭配酸奶蘸料與被燒焦的檸檬一起上桌。