在 RTÉ One 頻道，《像大廚一樣煮》每週一晚上8點播出。
材料
份量 6
肉醬用料（ragù，義式肉醬）:
- 8 顆大型波托貝羅菇，粗切丁
- 3 大匙植物油
- 1 大匙蘑菇奶油（來自烤麵包配方）
- 20 顆栗花菇，粗切丁
- 1 顆茄子，去皮後切成細丁
- 2 顆洋蔥，切成細丁
- 4 瓣大蒜，切成薄片
- 1 茶匙辣椒碎
- 一把百里香
- 200 毫升白葡萄酒
- 20 毫升伍斯特醬
- 10 毫升醬油
- 半罐切碎番茄
奶酪醬用料：
- 750 毫升牛奶
- 90 克奶油
- 100 克中筋麵粉
- 150 克帕瑪森起司或格魯耶爾起司，磨碎，另留作表面裝飾用
- 400 克蘑菇濃湯罐頭
- 2 大匙第戎芥末
- 半顆檸檬的皮屑與汁
- 1 包千層麵片
作法
- 首先開始做菇菇肉醬，把一個大型厚底平底鍋放在中火上，加入植物油。
- 放入切丁的波托貝羅菇，煎至上色後再加入切丁的栗花菇與茄子丁。
- 加入鹽和黑胡椒調味，煮約6到7分鐘，直到水分完全蒸發。
- 待料乾燥後，加入奶油、洋蔥、大蒜、辣椒碎與百里香，繼續煮約2分鐘直至軟化，然後把火力升至最大。
- 現在加入白葡萄酒，讓其收濃，再加入伍斯特醬、醬油和切碎番茄。以小火煨煮約5分鐘後熄火備用。
- 製作起司醬：在厚底鍋中融化奶油，加入中筋麵粉，用大火拌炒，然後加入牛奶並不斷攪拌，直到形成濃稠的醬汁。
- 離火後加入磨碎的起司、蘑菇濃湯、芥末，以及檸檬汁和皮屑，攪拌均勻。
- 預熱烤箱至攝氏200度，開始組裝。取一個耐熱烤盤，依序鋪上菇菇肉醬、千層麵片與起司醬，最上層以起司醬收尾。
- 再撒上少許額外的起司，烤約40分鐘至表面金黃。取出後靜置10分鐘，再搭配綠色沙拉上桌。
