當你想到經典的湯與法棍這一搭檔時，Panera 很可能是你腦海中第一個浮現的連鎖品牌。這家餐廳在美國全國擁有超過 2,200 家分店，佛州、加州與紐約的分布最為集中。該公司持續推出新產品，過去我也嘗試過不少。事實上，幾週前我試吃了四款秋季新品（其中只有一款成為勝者），截至 2026 年 9 月 2 日，又有一批秋日選項供你挑選。
此次推出包含三款新增菜單項目：三種起司千層麵濃湯、PB&J 曲奇，以及肉桂羊角麵包咬塊。讓人相當好奇。我也想回到大學時期大量空閒時間常去的那家快休閒連鎖店——當時我是店員。於是我前去試吃，期望它們能呈現廣告中所述的品嚐筆記，以及充滿活力、協調且平衡的風味。它們會帶來好結果嗎？一同來做口味測試吧。
方法論
作為前 Panera 員工，這些年我嘗試過該連鎖店的許多菜單項目。我對餐廳有穩固的基礎與長期的認識，這些在我的品嚐過程中提供了參考。我最希望尋找的是刺激的風味。
在嘗試這些項目之前，我已界定自己在尋求的品質：一碗不過度鹹的起司濃湯；一塊真正吃得到花生醬與果醬風味的曲奇；以及帶有香料風味且層次分明、酥脆奶油口感的羊角麵包咬塊。我在店內點了這三樣，立刻品嚐以確保新鮮度。以店鋪作為拍照背景。
口味測試：三種起司千層麵濃湯
我必須承認，我最感興趣的是嘗試「三種起司千層麵濃湯」。我記憶中的 Panera 十多年前，是以湯品為核心，這一版加入義式香腸、帕馬森起司、里科塔番茄高湯，頂部再撒上一些阿西亞戈起司，並搭配所謂的「千層麵緞帶麵」。結果發現，這其實是 Mafalda 麵，長得有點像小型的千層麵片。
通常你可以把千層麵皮切碎使用，因此這個選擇相當迷人，感覺像是在湯裡加入麵條。
完全可以接受，但與我習慣的千層麵濃湯略有不同，那些麵片通常較大，口味多層次且含有捲曲的麵條。 我喜歡麵條為口感增添層次，略帶咬勁。
這碗湯以奶油番茄高湯為底，鹹度適中而非過於濃烈，讓人真的很滿足。頂部的阿西亞戈起司融化成為每口的黏稠、濃郁奶香，略帶拉絲感。如果能再附上一點里科塔，我想會更好，但看起來它直接混入湯底。香腸塊增添了極佳的口感與咀嚼感，否則這碗湯相當柔軟。若想省點錢，你也可以在家做拆解式的千層麵濃湯。不過我對這碗湯相當滿意，這並非易事。此外，還有經典的配菜可選：法棍、蘋果或薯片。
口味測試：PB&J 曲奇
我原本以為這會是一塊整個花生醬與果醬混合的曲奇，但看到實物時，竟是以花生醬曲奇為底，中心塞入果醬的方式。這一版的 PB&J 曲奇在兩種風味的區隔上更為清晰。花生醬曲奇濃郁且濕潤，中心夾著適量的果凍。
葡萄口味果醬由葡萄汁濃縮與蘋果製成，帶出果香，平衡了濃郁的花生醬基底。這是我在 Panera 很長一段時間以來吃過的最佳甜點之一。沒有什麼特別創新，但就是有效。甜度符合果醬餡餅乾該有的感覺，但不會過於膩人，你也可以把曲奇切成半片或四分之一來讓下午茶留到再吃。
這個曲奇看起來雖然緊實且不起眼，甚至帶著棕色與一點糖粉，但裡面藏著的果醬讓它成為難忘的選擇。這是 Panera 秋季新品的第二個「大滿貫」。它不完全讓我想起秋天，但菜單上有兩款很棒的新選擇，我不會抱怨。現在看看 Panera 是否能再靠著新的肉桂風味產品再創佳績。
口味測試：肉桂羊角麵包咬塊
自製的羊角麵包固然美味，但要花不少時間製作，因為需要讓它們過夜休息。到商店或麵包店購買更方便。因此，Panera 的新款肉桂羊角麵包咬塊確實引起我的好奇，它結合了我非常喜歡的事物：奶油香酥的羊角麵包與肉桂口味。這些有四塊或十二塊裝，我很慶幸選了前者。這些三角形確實非常酥脆，但呈現的是層層分明的酥皮感，而非豐富、奶油感十足的羊角麵包風格。幾乎沒有奶油味道或層壓感，更糟的是，它們有點乾。
這些咬塊裡含有奶油與天然香料，但顯然奶油量不足。糖霜放在一旁，是一種標準的白色、濃稠黏稠糖霜，對於這些微小的酥脆咬塊而言實在太甜。我咬了一口，慢慢啃嚐，想真正品味，結果卻相當平淡。表面有著慷慨的肉桂糖外裹，於是興趣就此消風。我把剩下的帶回家，打算放學後給我的小孩吃，但並沒有激起我再吃的慾望。我需要一張餐巾紙來擦手、也需要清水來清潔口腔。幸好我沒有一次買 12 塊裝。考慮到早晨它們就這麼乾脆，到了日間結尾我不敢想像它們會變得多難咬。
最終想法
我見證過 Panera 多年的演變，發現它曾偏離初衷（如果昔、混合咖啡與酪梨吐司等項目），但這三款新作與我曾經熟悉的 Panera 相呼應。湯品一直是其核心，因此我很有動力去嘗試三種起司千層麵濃湯，當它呈現時，我相當滿意。這是一種酸番茄與奶油、鹹香起司的結合，但隨之而來的油脂豐富、胡椒香氣十足的豬肉顆粒又為風味與口感帶來更多維度。
PB&J 曲奇對我而言又是一個贏家，濃密而半硬的花生醬曲奇作為底部，上覆甜美的葡萄-蘋果果醬，趣味十足，並真的抓住了廣告中所宣稱的口味筆記。它堅實且風味充足，值得我專程去 Panera 一趟。另一方面，肉桂羊角麵包咬塊則完全平淡，沒有我期待中的奶油風味。糖霜的量似乎與四個小咬塊不成比例。這次，Panera 在三款新作中成功了兩款，這其實是一個很棒的成績。
價格、供應與營養
我於九月二日於聖地亞哥地區的 Panera 拿到新作上市的首日。這些商品應該全美範圍供應，但它們被視為季節性，因此長期供應可能不會。此外，價格也會因地點而異。在我的地區，PB&J 曲奇售價為 3.59 美元，但四枚裝 11.99 美元，實際上這是一個很好的優惠，讓我覺得自己是可以說服自己的購買。這塊曲奇有 390 卡路里、52 克碳水化合物、以及 6 克蛋白質。
三種起司千層麵濃湯的碗裝在我的 Panera 售價 9.99 美元，小杯為 7.99 美元。我買了一碗，但小杯的熱量為 230 卡、碳水化合物 22 克、蛋白質 12 克。四枚裝的肉桂羊角麵包咬塊售價為 1.99 美元，而一打為 5 美元。四枚裝的熱量為 360 卡、碳水化合物 65 克、蛋白質 4 克。我推測糖霜的熱量已被計入，因為這些咬塊實在非常小且不過於甜，除了外層的肉桂糖。以我的健康科學背景來看，碳水與糖分與四塊的量並不完全吻合。
