Nick DiGiovanni 在美食界的崛起速度之快令人驚嘆。他從哈佛畢業生一路成長為 MasterChef 參賽者與 Gordon Ramsay 的門徒，之後打造出龐大的 YouTube 粉絲群、推出產品、主持電視節目，最近更與 Home Chef 合作推出自家的餐點系列。
此時此刻，無論線上還是現場，只要美食存在的地方，幾乎都能在某個角落找到 DiGiovanni 那股富有感染力的熱情，適合從2歲到200歲的讀者。真的，他的穩定性會讓你心服口服。
我們已見證美食創作者從螢幕跳入全國的儲藏室、冰箱與櫥櫃的旅程。仍有一種令人興奮的感覺：有人可以在家裡的廚房開始做菜，最終讓這些點子變成全國民眾真的能吃到的產品。競技場從未如此開放。
在 Home Chef 與他們的合作上市前，我們與 DiGiovanni 取得聯繫，討論如何把他在影片和食譜中的菜餚改編為家庭煮婦煮夫也能做的餐點。在這個過程中，我們還得知他畢業後差點直接投身麥當勞成為企業成員，與極小的製作團隊一同在國際間奔波，並對龍蝦捲、紐英倫披薩以及一款極為糟糕的奢華派有著強烈的看法。
Foodbeast：你吃過的最昂貴卻也是最噁心的食物是什麼？
Nick DiGiovanni：大概是那次自以為非常高級的披薩。麵團與餅皮是黑色的，表面又鋪滿了多種非常濃烈的起司。不是莫札瑞拉，而是藍紋奶酪、戈爾果佐拉等這些非常尖銳、氣味強烈的起司。
他們還想在上頭放金箔與魚子醬，結果非常非常糟。我帶了一位很喜歡吃披薩的朋友去吃，他連一片都沒吃。我想我再也不會去吃那家披薩了。
Foodbeast：是什麼促使你開始 Osmo，你的鹽與調味料品牌？
Nick DiGiovanni：實際上這和我與 Home Chef 合作的原因非常相似。我拍了很多影片，做出各種美食，但觀眾看過後卻永遠吃不到，除了我自己和可能的攝影師以外的任何人都吃不到。
這最終促使我決定創立 Osmo，讓我能製作自己的調味料，讓觀看影片的人也能體驗到他們可能在影片中看到過的東西，並把它帶進我的廚房裡一點點。
讓我想要與 Home Chef 合作的一部分原因，是看到戈登與他們合作時的成果。戈登對美食的態度比現場幾乎所有人都認真，因此如果他信任 Home Chef 團隊能公正呈現他的餐點，我也覺得可以信任這個團隊。
Foodbeast：你在 Home Chef 的合作與食譜上花了多久？在品嚐測試、實驗廚房與篩選餐點的過程中，互動有多少？
Nick DiGiovanni：真的很自然，因為這些食譜本來就來自我的頻道或我的食譜集。它們就已經擺在我眼前，這很好，因為我們不需要做太多路徑鋪設。我們已經做了大量的食譜測試、思考與創意。
我們從大量喜歡的東西中取材，Home Chef 團隊與我在這些食譜上做出創意改編。我們也必須讓它們更適合家庭煮婦煮夫，因為整個概念是，這些餐點應該容易做、無論技巧高低都能完成。
Foodbeast：很多人談論 Connecticut 的披薩。讓我們直接下結論：誰才是新英格蘭地區真正最棒的披薩？誰的龍蝦捲最好吃？
Nick DiGiovanni：我偏愛冷美乃滋版本的龍蝦捲。有人喜歡抹上奶油的熱版，但以冷美乃滋的經典緬因州龍蝦捲幾乎無法被超越。
我會做出一些小變化，希望能讓喜歡熱龍蝦捲與喜歡冷版本的人都滿意。我會把麵包烤得非常香、非常熱、非常有奶油味。我喜歡熱的、奶油味十足的麵包與覆蓋著冰涼美乃滋的龍蝦之間的對比。那就是完美點。但如果只能選一個，我會選冷版，我還是偏好經典款。
談到披薩，我確實想了很多，也知道這個話題會引發熱烈的討論。
一個相當公允的說法是：紐約的披薩平均水平更高。他們有無數的店家，技術也屬於頂尖。
我認為可以說 Connecticut 擁有最佳的單片披薩。有趣的是，至今我吃過的最佳披薩，甚至在紐英格蘭以外，可能是在日本。那家店叫 Pizza Bar on 38，是一家只有八個座位的小型披薩吧。你坐下就能試吃多種口味，在我看來那就是世界上最棒的披薩。
Foodbeast：如果你去紐約或康乃狄格，只能去一家店吃披薩，你會去哪一家？
Nick DiGiovanni：我大概會去康乃狄格，部分原因是它更靠近波士頓和羅得島，但在那裡選哪一家真的很難決定。
我不喜歡蛤蜊披薩。我喜歡蛤蜊，但對披薩而言，我偏好經典口味。大家總是在 Frank Pepe’s、Sally’s Apizza，還有 Modern 之間爭辯。我真的不知道該選哪一家。
有趣的是，Frank Pepe’s 以超級知名的白蛤蜊披薩聞名，而我更喜歡紅醬披薩。我不知道該在 Pepe’s 與 Sally’s 之間選哪一個。我若能得到兩家中任意一家的高品質熱披薩都會很開心，前提是不吃蛤蜊那款。
Foodbeast：如果有人禮送你任一連鎖餐廳的一家分店——快餐、休閒快餐，或任何你想要的形式——你會想要擁有哪一家？
Nick DiGiovanni：有一個不為人知的事實：我差點在大學畢業後就去麥當勞全職工作，打算成為一名營運員（Operations Associate）。
I looked at it as this starting position that could lead toward being almost like a Michelin critic, where you go to different restaurants undercover and check everything out. You order a bunch of items, make sure everything’s hot and make sure it comes looking nice. I was so excited about that.
So because of that, it would probably be a McDonald’s. I know that’s a classic answer, but I almost worked there full-time. I loved everyone there and the team, and I feel like it would be a lot of fun. I’m a big fan of their fries. They’ve perfected the French fry.
It was a totally different path, but that job was fully set up. I remember going to Chicago for the final interview, and I was almost going to work there right out of college.
