材料

  • 2 大匙甜椒粉
  • 1 大匙茴香籽（研碎）
  • 8 塊去皮且去筋的雞腿排
  • 500 毫升 酪乳
  • 300 公克 中筋麵粉
  • 1 大匙 泡打粉
  • 2 茶匙 海鹽
  • ½ 茶匙 粗碎黑胡椒

辣味美乃滋

  • 1/2 杯 美乃滋
  • 1–2 大匙 辣椒醬（Sriracha）
  • 1 茶匙 萊姆汁（或檸檬汁）
  • 1 顆 蒜頭擦碎
  • 可選：少許 煙燻辣椒粉或 Cayenne 以增加辣度

酥脆凱撒沙拉

  • 2 包 嬰心生菜
  • 100 公克 帕馬森起司
  • 20 公克 煙燻杏仁
  • 100 公克 培根

蒜香美乃滋

  • 100 公克 美乃滋
  • 1 顆 蒜頭 擦碎
  • 10 公克 檸檬汁
  • 少許 鹽與 黑胡椒

做法

  1. 以甜椒粉和茴香籽，以及酪乳腌雞腿排，放入冰箱過夜，或至少 30 分鐘。
  2. 預熱油至180°C。
  3. 在盤子或碗中混合中筋麵粉、泡打粉、鹽與黑胡椒。
  4. 把雞肉從混合物中取出，讓多餘的液體瀝乾，再放入麵粉混合物中，均勻裹粉。
  5. 以每批 4-5 塊油炸，約 6 分鐘；取出後放在紙巾上瀝油，保持溫熱；再灑上一些鹽與胡椒以增味。

辣味美乃滋

  1. 在小碗中混合美乃滋、Sriracha、萊姆汁與蒜。
  2. 品嚐並調整辣度（如果想更辣，可再加更多 Sriracha 或少量 Cayenne）。
  3. 也可以加入 Chipotle，增添迷人的煙燻香氣。

酥脆凱撒沙拉

  1. 洗淨生菜並切碎
  2. 以200°C 的烤箱把培根烤至酥脆，放涼後切碎
  3. 把煙燻杏仁切碎
  4. 醬汁：在碗中把所有材料與一大匙蒜香美乃滋混合均勻。
  5. 把雞肉切成小塊
  6. 再撒上一些帕馬森起司碎