感謝 Lilly Higgins 與 Yoplait 提供的食譜。

食材

清涼蒜香酸奶、完美水煮蛋與煙燻辣椒奶油，搭配新鮮蒔蘿——材料雖然簡單，風味卻豐富。

  • 500g Skyr 酸奶（室溫）
  • 1 瓣大蒜，拍碎
  • 4–8 顆新鮮蛋
  • 海鹽
  • 2 湯匙奶油
  • 1 湯匙橄欖油
  • 1 茶匙煙燻辣椒粉
  • ½ 茶匙辣椒碎
  • 2 湯匙新鮮蒔蘿，切碎
  • 酸麵包吐司或皮塔餅

做法

  1. 把蒜頭和少許鹽加入酸奶中，攪拌均勻，置於室溫等待。
  2. 在小平底鍋中融化奶油與橄欖油；稍微離火後加入煙燻辣椒粉與辣椒碎，攪拌至混合均勻。
  3. 把一大鍋水煮至微煮狀態。
  4. 把雞蛋敲入小碗中。用勺子攪動水面形成旋渦，然後小心把蛋放入水中。
  5. 煮約 2 分鐘，直到蛋白剛好凝固。
  6. 用帶孔的撈勺撈出，如需再輕拍去多餘水分。
  7. 將酸奶分裝於碗中，放上雞蛋，並淋上香料奶油。
  8. 以新鮮蒔蘿點綴，立即搭配烤過的酸麵包吐司或溫熱的皮塔餅食用。

主廚貼士：盡量使用你能找到的最新鮮雞蛋——煮水煮時更能保持成形，帶來完美的絲滑口感。