自2018年起，美國聯邦政府規定，擁有超過20家分店的餐廳必須在菜單上標示所有標準品項的卡路里。這項法規的宗旨是協助顧客在不同菜色間做出更明智的選擇，並了解他們的選擇如何與整體飲食需求相符。雖然卡路里無法完整說明健康狀況，但查看這些數字可能會讓你感到驚訝。以肯德基的兩道配菜為例：土豆泥和捲心菜沙拉。許多人會認為富含蔬菜的捲心菜沙拉較健康，但情況或許並非如此。
肯德基的捲心菜沙拉每份為170卡路里，而土豆泥只有110卡路里。若查看肯德基的詳細營養資訊（依法必須在要求時提供），土豆的營養值也比捲心菜沙拉略高。肯德基的土豆泥配餐在總脂肪方面明顯低於捲心菜沙拉（3.5克對12克），飽和脂肪也較低（0.5克對2克）。它沒有糖分，而捲心菜沙拉的一份含糖量為10克，糖是該份清單上第二高的成分，僅次於切碎的蔬菜。土豆泥的蛋白質含量較高，但由於這兩種配菜都不提供顯著量的蛋白質，這可能不會成為你決定的決定性因素。
不過，你需要留意的是兩道配菜的鈉含量。每份土豆泥含有330毫克鈉（基於每日2000卡路里的需求，約佔14%），相比之下捲心菜沙拉為180毫克。肯德基美味的捲心菜沙拉因蔬菜混合而提供更多纖維，每份含4克纖維，在纖維含量方面僅次於肯德基的焗豆。土豆泥每份僅含1克纖維。
KFC mashed potatoes can be the healthier choice, but watch the gravy
上方的營養數據指的是單份原味土豆泥，但若你選擇較傳統（亦較美味）的土豆泥配肉汁，營養價值就會改變。若你正試圖降低鈉攝取，這也是不利消息。單份土豆泥配肉汁的鈉含量為520毫克。在你碰上額外酥脆的肯德基雞肉之前，你就已經攝取了每日鈉需求的22%。肉汁也會把總脂肪量增加到4.5克，卡路里提高到130卡。
對你而言，最健康的選擇取決於你的精確飲食需求，但通常你會希望尋找對你有益的成分，例如蛋白質、纖維和維生素，同時限制可能對健康不利的成分，如糖、飽和脂肪和鹽。此外，你還需要考慮其他飲食限制。如果你是素食者，捲心菜沙拉可能是較好的選擇——但因美乃滋中的雞蛋成分，它並非純素食。即使你不吃肉汁，肯德基的土豆泥也不是素食，因為它含有可能來自動物來源的乳化劑。捲心菜沙拉和原味土豆泥都不含麩質，但肉汁則不是。
