美味又容易上手，這道料理是平日中段餐的絕佳選擇。

材料

“These are like a cross between a smash burger and a cheesy quesadilla. My kids love making these together,” enthuses fitness influencer and cookbook author Joe Wicks. “One will chop the salad up while another will mash avocado for the guacamole. These are a great idea for when your kids have friends over too.”

Cheesy smashed beef quesadillas recipe

份量 4人
準備時間 25 分鐘
烹調時間 每份煎餅 7 分鐘

  • 500g 瘦絞牛肉
  • 1 汤匙 塔可調味料
  • 8 張 原味墨西哥薄餅皮
  • ½ 顆 紅洋蔥，切成薄片
  • 橄欖油，煎用
  • 75g 切達起司，磨碎
  • 鹽和現磨黑胡椒

切碎沙拉用料：

  • 美乃滋 3 湯匙
  • 青檸汁 1 顆（約 2 茶匙）
  • 2 顆 小生菜心，去葉，切成薄片
  • 2 顆 大番茄，切丁
  • 6 片 醃漬墨西哥辣椒（jalapeño）切細
  • 100g 小紅蘿蔔，去葉，切薄片

粗粒牛油果醬：

  • 2 顆 熟透的牛油果，去核、去皮，粗略切碎
  • 青檸汁 2 顆（約 1 湯匙）
  • ½ 顆 紅洋蔥，切細
  • 少量 香菜葉，切碎

做法

1. 將美乃滋與青檸汁放入大碗中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味。把沙拉的其他材料放在醬汁上，準備在上桌前拌勻。

2. 用叉子在另一個碗中輕輕把牛油果和青檸汁壓成粗粒狀，保持粗粒感。拌入紅洋蔥和香菜葉，並以鹽和黑胡椒調味，備用。

3. 將絞牛肉放入大碗中，撒上塔可調味料，並慷慨地加鹽和黑胡椒。用乾淨的雙手將肉與調味料揉合在一起，分成4等份。把其中一份放在4張薄餅皮的中間（其餘的薄餅先放一旁）。把絞肉均勻摊開到薄餅皮的邊緣，然後撒上洋蔥片，輕輕按入。

4. 在平底不粘鍋中中高火，加少許橄欖油。將其中一份已準備好的煎餅放入鍋中，牛肉夾層朝下，煎約3分鐘，直到呈金黃、酥脆且牛肉熟透。

5. 小心翻面，撒上四分之一的起司，覆上原味薄餅皮並用鍋鏟按壓。煎約1分鐘，然後把煎好的煎餅滑到盤子上再小心地翻回鍋中。再煎2–3分鐘，直到表面金黃且起司溶化。把煎好的煎餅直接移到砧板上保溫，重覆以上步驟，完成剩餘的煎餅。

6. 將切碎沙拉與調味醬混合。將煎好的煎餅切成楔形，搭配沙拉和粗粒牛油果醬一起享用。