海登說這是她的「孩子們的夢想早餐」。
Ingredients
「我喜歡把西班牙經典 churros 作為早餐——誰不喜歡呢？」主廚 Georgina Hayden 表示。
「浸在熱巧克力裡，它們是如此奢華的享受，但炸深油在平日早晨（或任何早晨）都不想要做。這是一個引人注目且有趣的替代方案。」
「就像所有好的麵糊，你可以把這個放進冰箱過夜，以達到更高階的省事。我的孩子們的夢想早餐。」
Churros Dutch Baby（油條風味荷蘭煎餅）
份量： 4
- 85克中筋麵粉
- 275毫升全脂牛奶
- 3顆大型雞蛋
- 適量海鹽
- 1茶匙香草精
- 50克無鹽奶油
- 4大匙糖粉
- 1茶匙肉桂粉
- 150克巧克力（Hayden 喜歡黑巧克力與牛奶巧克力混合，依喜好而定）
- 200毫升淡奶油
Method
1. 將 85 克中筋麵粉、175 毫升全脂牛奶、雞蛋、海鹽與香草精用攪拌機攪打至順滑。也可以用手動攪拌器拌至光滑。
2. 如果可以，將混合物覆蓋起來，靜置 30 分鐘；若放在冰箱過夜也可（烹煮前請讓麵糊回到室温）。
3. 將烤箱預熱至 220°C/200°C 風扇/七號煤氣。
4. 把奶油切成小方塊，放入一個大型耐熱平底鍋或鑄鐵鍋。
5. 放入烤箱直到奶油融化呈棕色（這會大幅增添風味），但不要燒焦，請留意。
6. 快速且謹慎地，將鍋留在烤箱中，倒入麵糊並關上門。不動它 20 分鐘（請不要打開門！）。
7. 接著把烤箱溫度降至 180°C/160°C 風扇/四號煤氣，再烤 5 分鐘。
8. 在煎餅烤的同時，先做肉桂糖和熱巧克力。把糖粉與肉桂粉混合，放在一旁。把巧克力切成大小相近的小塊，放入耐熱碗中。
9. 當荷蘭煎餅快熟時，將 200 毫升淡奶油與剩餘的 100 毫升牛奶在小鍋中中火加熱，使其熱但不沸騰。離火後倒在巧克力上，靜置 1 分鐘，然後攪拌至濃稠、滑順的巧克力醬。
10. 當荷蘭煎餅烤好時，立即取出並盡量均勻灑上肉桂糖。搭配巧克力醬於旁邊盛用。
Georgina Hayden 的《MEDesque》由 Bloomsbury Publishing 出版硬殼裝幀。攝影： Laura Edwards。現已上市。
