Donal 的義式廚房：奶油雞

做法

1. 將烤箱預熱至 90°C（風扇模式下為 70°C）/ Gas Mark ½。在一個大鍋中加入鹽水，置於大火煮沸。
2. 把雞胸肉放在兩張羊皮紙中間，用滾槌輕敲至厚度約 1 公分，充分調味。
3. 在一個寬平底鍋中以高溫加熱橄欖油。
4. 把蛋與麵粉分別置於兩個淺碗中，打散蛋液，並分別調味。先把雞胸肉裹上蛋液，再裹上調味好的麵粉。
5. 在鍋中煎 3–4 分鐘，雙面翻煎，並以油脂拋灑至表面微金黃。取出放在烤盤上。向雞肉煎鍋中加入奶油，讓奶油起泡且焦香成金棕色。立即離火，將奶油泡沫淋在雞胸上。把雞胸移至烤箱保溫。
6. 將義大利麵放入沸水中，依包裝說明煮熟。
7. 再把雞肉煎鍋回火，加入番茄，輕輕攪拌至略微變軟但仍保持形狀。加入百里香，讓其慢煮一下。加入一杓麵水，讓醬汁收濃成稠狀。
8. 瀝乾麵條，拌入番茄奶油醬中，使麵條均勻裹覆。依口味以鹽和黑胡椒調味。淋上橄欖油，拌入一半的羅勒葉。把麵盛在大盤上，將鍋中剩餘的番茄與醬汁淋在上方。
9. 將雞肉從烤箱取出，斜切成片，疊在麵條上。
10. 將一整球水牛莫札雷拉撕開，放在麵條上。灑上辣椒碎與羅勒葉，淋上橄欖油，即可上桌。