Donal 的義大利廚房：義式蛋奶酒配烤桃

作法

1. 將烤箱預熱至 200°C（風扇循環 180°C）/ 煤氣號碼 6。
2. 把切成四塊的桃子放入烤盤。均勻撒上糖，加入香草豆莢膏。在桃子表面刮上橙皮屑，並挤入半個橙子的汁。加入奶油丁，放入烤箱烤 15–20 分鐘，直到桃子變軟並略帶焦糖色。
3. 把蛋黃、糖和鹽放入一個耐熱大碗，置於小鍋上方水煮。攪拌約 1 分鐘，直到呈淡黃色且奶油狀。然後在持續攪拌的同時加入馬沙拉酒或普羅塞克。
4. 繼續攪拌 8–10 分鐘，直到混合物的體積約增至原本的兩倍，呈慕斯般且天鵝絨般的奶黃醬。偶爾刮拭碗邊，確保均勻受熱。離火。
5. 從烤箱取出桃子，分裝於上桌碗中，淋上糖漿。將 Zabaglione（扎巴格里奧尼）淋在上方，並撒上碎碎的 amaretti 或 cantuccini 餅乾。趁熱享用。