Donal’s Italian Kitchen 每週三晚上 8:30 在 RTÉ One 播出

材料

份量：8人份
時間：60分鐘

蛋糕部分：

  • 110g 無鹽奶油，室溫軟化，另備少量用於抹模
  • 150g 柔軟的淺色紅糖
  • 2 顆大型放養雞蛋
  • 210g 中筋麵粉，過篩
  • 1 茶匙 泡打粉
  • 2 茶匙 研磨豆蔻粉
  • 1 茶匙 研磨肉桂粉
  • 12 顆無花果，6 顆對半，6 顆切成四分之一
  • 50g 薄片杏仁

香草奶油起司部分：

  • 250g Philadelphia 奶油起司
  • 2 大匙 糖粉，過篩
  • 1 條 香草莢，籽刮出

上桌搭配：

  • 蜂蜜，淋醬用
  • 少許海鹽碎

作法

  1. 將烤箱預熱至 180°C（華氏 350°F），瓦斯口 4。抹油一個直徑 23 公分、花邊可脫底的塔模，底部鋪上一層烘焙紙。
  2. 在大碗中把奶油與糖打至淡色、呈奶油狀。逐一加入雞蛋，攪拌至完全混合。拌入麵粉、泡打粉、豆蔻粉與肉桂粉，直到麵糊濃厚且順滑。
  3. 輕輕把切成四分之一的無花果拌入麵糊中，將麵糊倒入塔模中。麵糊較濃稠，請用刮刀把麵糊鋪平於模底。
  4. 把切成半片的無花果朝上輕輕壓入麵糊表面，灑上杏仁。放入烤箱中烘烤 40–45 分鐘。若杏仁顏色過深時，可覆蓋一層錫箔紙。
  5. 從烤箱取出，放涼。
  6. 同時，將 Philadelphia 奶油起司放入中碗，加入糖粉與香草籽，攪拌至混合均勻、順滑。
  7. 將蛋糕切成楔形，盛放於盤子上，頂部放上一球香草奶油起司。淋上蜂蜜，於每一份灑上少許海鹽，即可享用。