Donal 的義式廚房：格努迪搭配鼠尾草與焦香黃油

做法

1. 把90 g 麵粉、奶油起司和瑞可塔起司放入中等大小的碗中。混合成一坨粗糙的麵糰。把它倒到乾淨的工作台上，使用刮刀（bench scraper）或大刀把它壓揉成光滑、柔韌的麵糰，但不要過度揉捏。如有點黏，加入少量麵粉以達到理想的稠度。
2. 大致把它塑造成長條形，厚度約一英吋，然後切成寬約2公分的片。裹上粗麥粉以防黏連。這些 gnudi 可以覆蓋著放進冰箱約 12 小時，或立即使用。
3. 在一大鍋加鹽的水煮至穩定的微沸。用大勺把 gnudi 輕輕放入，煮4-5分鐘。
4. 同時，在中火的乾鍋中乾煎松子，定期翻動，直到全表面金黃均勻。取出放一旁待用。
5. 在平底鍋中以中火融化奶油，加入鼠尾草葉，讓它慢慢煎幾分鐘，直到奶油變成棕色並且鼠尾草葉變脆。
6. 奶油起泡後，將 gnudi 排乾，加入奶油中。煎約1-2分鐘，使表面略帶顏色。用黑胡椒調味，撒上松子。
7. 盛盤，表面灑上帕瑪森起司與檸檬皮屑，即刻享用。