《Donal’s Italian Kitchen》於 RTÉ One 每週三晚上 8:30 播出。

材料

份量: 4人
用時: 35 分鐘

辣味蒜香番茄醬：

  • 1 罐 400 g 高品質碎番茄
  • 2 湯匙 特級初榨橄欖油
  • 1 茶匙 海鹽
  • 1 顆大蒜，稍微壓碎，皮仍在
  • 少量新鮮羅勒葉

三明治用材料：

  • 100 g 美乃滋
  • 6 湯匙 羅勒青醬
  • 4 小型恰巴塔或帕尼尼麵包，對半切開
  • 50 g Scamorz a 奶酪，切成薄片
  • 12 片 Prosciutto（義大利生火腿）
  • 1 顆莫札瑞拉起司，切成薄片
  • 50 g 帕瑪森起司，細碎
  • 50 g 奶油
  • 海鹽與現磨黑胡椒

做法

  1. 製作辣味蒜香番茄醬：將番茄放入平底鍋中，加入橄欖油、海鹽、大蒜、羅勒葉，以及少許黑胡椒。攪拌後以小火慢煮約 20–25 分鐘，直到醬汁顯著濃稠。
  2. 同時，將羅勒青醬與美乃滋混合拌勻。
  3. 把麵包攤在砧板上，兩面都抹上羅勒美乃滋，抹到邊緣。底部鋪上 3 片 scamorza 起司，接著層疊 3 片 prosciutto、生 mozzarella，最後灑上帕瑪森起司。以海鹽與黑胡椒調味，覆蓋另一半麵包把材料夾起。此步驟重複，直至完成全部三明治。
  4. 在大煎鍋中以中火融化半份奶油。放入兩份三明治，並以重壓器或厚鍋的背面壓緊。煎約 5 分鐘，翻面再煎 5 分鐘。重複與剩餘的三明治同樣步驟。
  5. 將三明治對半切好，擺放於餐盤上。當醬汁收濃時，將辣味蒜香番茄醬盛入小碗，作為旁邊的沾醬享用。