Trisha 的培根與煙燻起司馬鈴薯餅，搭配蒜香美乃滋與冬季羽衣甘藍沙拉

做法

1. 把馬鈴薯放入裝有冷鹽水的平底鍋中。煮沸後轉中小火煮約 15–20 分鐘，直到完全變軟。瀝乾，回放於溫暖的鍋中再加熱 1–2 分鐘以讓多餘水分蒸發。

2. 把馬鈴薯壓成完全光滑的泥狀，放涼備用。

3. 用中火在乾鍋中煎香丁培根，直到金黃酥脆。盛出，放在廚房紙巾上瀝乾。

4. 將培根、磨碎的煙燻切達起司、青蔥、蛋黃、麵粉、細香蔥和第戎芥末加入冷卻的馬鈴薯泥中。加入黑胡椒和少許鹽調味，切記培根和起司本身就較鹹。

5. 攪拌至均勻後，分成 12 等份。揉成約 2 公分厚的圓餅形狀。輕輕灑上麵粉，放入冰箱冷藏至少 30 分鐘以增固。

6. 要做蒜香美乃滋，將美乃滋、磨碎蒜、第戎芥末、檸檬汁和香芹放入碗中混合。加鹽和黑胡椒調味，混合均勻後冷藏備用。

7. 拌沙拉醬：把橄欖油、蘋果醋、第戎芥末和蜂蜜攪拌均勻。依口味調整。

8. 將羽衣甘藍絲放入大碗中，加入 1 大匙橄欖油和少許鹽。用手輕輕按摩 1–2 分鐘，直到葉子變軟且顏色變深綠。

9. 將紅洋蔥薄片、蘋果、乾蔓越莓和烤核桃加入羽衣甘藍中。淋上沙拉醬，輕輕拌勻至均勻裹覆。冷藏至上桌前使用，以保持最佳口感。

10. 在大型不沾平底鍋中以中火加熱少許植物油與奶油。分批煎薯餅，每面約 3–4 分鐘，煎至金黃酥脆且內部熱透。翻面時小心，避免餅塊破碎。

11. 將煎好的薯餅移至烤盤，如需同時煎另一批，先放入低溫烤箱保溫。 儲存：薯餅可提前 24 小時預先成型並覆蓋冷藏，煎前取出。蒜香美乃滋可提前 2 天製作。羽衣甘藍沙拉醬可提前準備，但在上桌前再加入蘋果並拌勻，以維持最佳口感。