這道蒸蛋配蝦仁與豆腐，是一種簡單又舒心的方式，讓你的飲食中攝取更多蛋白質。柔軟的蒸蛋、滑嫩的豆腐與彈牙的蝦仁，淋在飯上吃起來非常美味！
高蛋白食譜
近年來，關於在飲食中攝取更多蛋白質的話題層出不窮。這也是我喜歡這道簡單蒸蛋做法的原因。
與其為了攝取蛋白質而不斷咀嚼雞肉，不如享受這道中國蒸蛋的絲滑口感，適合全家人品嚐——從沒有牙齒的嬰兒到長者都能享用！
加入滑嫩豆腐與蝦仁，使它更有份量，也更有風味，同時提升我們每天可能需要的蛋白質含量。（如果你是素食者，可以省略蝦仁，改用切碎的香菇或平菇等蘑菇替代！）
蒸蛋是晚餐時的首選
當我們不知道該煮什麼，或是需要再多一道菜來平衡餐點時，常會選擇蒸蛋的做法。
以下是我們最喜歡的蒸蛋食譜。把這些食譜當作起點，激發其他搭配的組合！
- 蒸蛋
- 香酥豬肉蒸蛋（若你喜歡，也可使用絞雞肉、絞牛肉、火雞肉，或素食蛋白替代品）
- 蒸蛋配秋葵與醬油（可使用你喜愛的任意蔬菜！）
- 三色蒸水蛋（配皮蛋與鹹鴨蛋）
如何蒸煮食物
我們有一篇詳盡的文章，介紹搭建蒸籠的不同方法，從經典竹蒸籠或不鏽鋼蒸籠，到你可以在炒鍋或一般平底鍋中使用的各種蒸煮工具。
蒸煮食物能帶來豐富的風味、便利與健康效益。這是我最喜歡的烹飪方式之一。請查看我們的文章以了解更多！
做法說明
選擇一個超寬、耐熱的淺盤，深度至少2英吋。一個派盤就很適合。
把滑豆腐切成¾英吋（約2公分）方塊，放入淺盤蒸15-20分鐘，以排出多餘水分並讓其回到室溫。與此同時，準備剩餘的材料。
把蝦仁拌上少許鹽與白胡椒粉。放在一旁待用。
一個廚房秤最適合進行下一步。把中等大小的碗放在秤上，歸零。把雞蛋打入碗中，記下蛋的克數（去殼的兩顆雞蛋約重110克）。加入剩下的¼茶匙鹽，打拌至少1分鐘，直到蛋白不再有條紋，蛋液呈現水狀。加入雞高湯——重量要是雞蛋的兩倍。在我們的例子中，兩顆雞蛋重110克，我們加入了220克雞高湯，稍微少於1杯。攪打至完全混合。
小心把滑豆腐盤中排出的水倒出。
接著把蛋液透過細密篩子倒入淺蒸盤上，覆蓋在豆腐之上。
在高火中把蒸鍋的水煮沸。水量至少要有幾英寸深，但不要讓水接觸到淺盤的底部。水沸騰後，降至中火。小心地把淺盤放入蒸鍋並蓋好。中火蒸15分鐘。保持火力相對較低，對確保蛋的絲滑口感非常重要。
在蒸蛋與豆腐蒸的同時，先把醬汁調好：把淡味醬油與1湯匙雞高湯混合。
15分鐘後，將蝦仁輕輕地放在蛋之上。蓋上鍋蓋再蒸2-4分鐘，直到蝦仁剛好熟透。烹煮時間會依蝦仁的大小而有所不同。
最後，將醬汁淋在完成的菜上，灑上蔥花，即可上桌！
