烤盤紅咖哩雞

這道烤盤紅咖哩雞讓人感覺好像不該這麼容易。材料不到十種、只用一個烤盤，靠一罐泰式紅咖哩醬支撐大部分風味，而你只需要……基本上不需要太多動作。

雞腿肉煎至金黃，皮脆多汁，風味十足；同時底下的奶油南瓜在烤箱裡慢慢燒熟，吸收所有滴落下來的肉汁。等到計時器響起，你就會端出一份看起來像是你花了很多心思去準備的餐點。

而最棒的部分就是清理工作：把厚實的鋁箔揉成一團丟掉，烤盤就能直接放回櫥櫃。無需刷洗、無需浸泡、也不用面對晚上八點那堆碗盤的壓力。這道菜真的很適合工作日的晚餐！

讓工作日晚餐清理更簡單

有時候，晚餐結束、我正盯著洗澡的時間、客廳裡玩具四處散落，嬰兒座椅上也是一片混亂，我看著廚房裡那堆碗碟，心想自己怎麼會走到這一步。

為什麼我認為是「簡單」的一餐會帶來那麼多清理工作？使用這道食譜，結果卻相反：整個廚房寧靜怡人，幾乎看不到你剛煮過的晚餐留下的痕跡。

這道烤盤紅咖哩雞全部在同一個鋁箔襯底的烤盤上完成。奶油南瓜拌橄欖油拌勻，雞腿就緊挨在旁邊，快速塗抹紅咖哩醬、蜂蜜和油的混合物就完成風味的工作。不需要隔夜醃漬、也不需要使用多個碗碟、也不需要站在爐子上。你只要拋進去，塗好醃料，然後烤就好。

這裡使用帶骨帶皮的雞腿，關鍵在於它在烤箱裡保持多汁，表皮會變得酥脆。與此同時，奶油南瓜會吸收滴落的油脂，邊緣變得甜美且呈現焦糖色。

最後擠入新鮮青檸汁，撒上香菜，整體風味就變得更明亮，讓人覺得你投入的努力比實際多很多。準備好把它納入你日常的菜單吧！

烤盤紅咖哩雞食譜步驟

在烤盤上鋪設厚鋁箔與羊皮紙。將切丁的奶油南瓜與2大匙橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻，放在烤盤上。把雞腿放入烤盤，雙面都灑上鹽與黑胡椒調味。

將泰式紅咖哩醬與剩餘的一大匙橄欖油與蜂蜜混合。把醃料塗抹在雞肉的表面與內部。

以華氏375度/攝氏190度烘烤50分鐘。

如有需要，搭配青檸角與香菜碎一起享用。這道食譜本身就很棒，但你也可以把烤盤紅咖哩雞雞腿淋在像這樣的沙拉上享用！