Black Thought 對麥克風了如指掌，同時他也精通披薩烤箱。這真的是一段嚴肅的披薩癡迷，甚至他使用的那台 1,100 度的烤爐能在 90 秒內烤好披薩。
我們與費城本地人聊起他與 Mike’s Hot Honey 的合作、他最愛的披薩與芝士牛排店、Roots 樂團成員的非同尋常的飲食習慣，以及自他在巡演時用紅色 Solo 紙杯吃 葡萄乾麥片的日子以來，他與食物關係如何演變。
Foodbeast: 讓我們談談你與 Mike’s Hot Honey 的合作。它是如何開始的？你喜歡把辣蜜放在什麼上面？
Black Thought: 我認為與 Mike’s Hot Honey 的合作出現得非常真誠。Mike 和我在費城有一些共同的朋友，我們兩人的故事裡也有相似的經歷。
一旦我們開始交談，他發現我對食物和披薩的熱情，以及他們的產品早已在我日常使用，這就說得通了。這不是勉強。也不是我去背書你在我廚房裡找不到的東西。
在 COVID 期間，為了慶祝我太太的生日，我租了一棟房子，讓我們可以小小的家庭聚會。我們請廚師 Roblé 為我們下廚，主要以披薩為主。他把辣蜜和松露蜜淋在幾乎所有東西上。他是我第一次真正看到大膽混合甜鹹、辣、泡菜和各種鮮味（Umami）在披薩上的大廚。
這正是我想買披薩烤箱的靈感來源。我的妻子給我幾個 Ooni 烤箱，但它們升溫不夠、也不夠穩固。當 Tom Gozney 推出他的披薩烤箱時，感覺像是我祈禱的答案。
這個烤箱最高可達 1,100 度。你可以在 90 秒內烤出披薩，也可以烤雞肉、蔬菜、魚類，等等。
烤箱在這麼高的溫度下，透過磚塊、木材或木炭的煉香方式，能讓蜂蜜的甜味焦糖化、味道更有層次。不只是甜與辣，還有一種打開的深度。
Foodbeast: 你有什麼讓你驚訝地嘗試過、但辣蜜真的有效的用法？
Black Thought: 今年夏天我把辣蜜淋在冰淇淋上，結果很棒。那是牛油果口味冰淇淋。我想是 Morgenstern’s 的那家店。
我常去幾家手工奶油店，他們每天或每週都有特別口味。有時是蛋黃口味冰淇淋，或牛油果口味，這些你可能想不到會是美味的冰淇淋。
當我們拍第一支 Mike’s Hot Honey 的廣告時，我得到靈感。畫面裡我對一位在那裡工作的孩子說：「我想要你把蜂蜜淋在 every 就是所有東西上。」接著冰淇淋端上來，他看著我問：「連冰淇淋也要嗎？」
我說，『不，對，全部。是的，我說的是全部。』
那時我突然想，也許我真的該試試看。於是回家時就試了一下。
Foodbeast: 在新澤西州你最喜歡的披薩店是哪家？
Black Thought: 在過去大約 15 年裡，我最喜歡的店最近剛關了。那家叫 Coppola，位於 Berkeley Heights，我想是這樣。
非常棒的 grandma pie。是我在美國東北地區最喜歡的 grandma pie。我喜歡外層酥脆、內裡略帶麵感的甜餅皮，同時不會太過麵。還喜歡甜甜的大蒜風味醬料。我偏好以番茄為主、非起司主導的披薩，所以那家店完全符合我的口味。
但還有另一家店 Angeloni’s，賣的是 Thinny Thin 薄皮披薩。
我也不排斥 South Orange 的 Reservoir。那家像酒吧披薩。Star Tavern 也不錯，但我喜歡 Star Tavern 的原因是它讓我想起 Angeloni’s。
這些是我在新澤西州的心目中最佳披薩店。
從巡演巴士到《今夜秀》
Foodbeast: 自從 The Roots 一年巡演 300 天以來，你的舞台工作人員用品清單（rider）有什麼改變？
Black Thought: 在 The Tonight Show，我的化妝間舞台需求清單大多是飲料。我會準備 Mountain Valley 礦泉水、Fentimans 汽水、玫瑰檸檬水、粉紅薑味飲料、薑汁啤酒搭配酸橙、Harmless Harvest 椰子水，以及西瓜水。
再來是乾果、蔓越莓、無花果、新鮮葡萄、起司與餅乾，以及裝袋零食。不過現在都是更健康的選擇。
裡頭不會有 Doritos。只有爆米花、喜馬拉雅粉鹽，之類的東西。
我們年紀都在四、五十歲。經歷長期的巡演成為路上戰士之後，我覺得我們都站在健康、健身與靈性的交叉點。
Foodbeast: 那些巡演日子裡的 rider 上曾出現過什麼？
Black Thought: 我們總是帶很多穀類早餐。Quest 總是買 Cocoa Pebbles 與 Fruity Pebbles，較甜的穀類會在最後讓奶變成奇怪的顏色。
我一直是 Raisin Bran 的人。那時候我是素食，或介於素食與蛋奶素之間。我不太吃肉，也不喝奶。舞台需求清單上有豆漿，我也吃了很多 Raisin Bran。
Foodbeast: 那是在表演前吃，還是表演後吃？
Black Thought: 任何時候都會吃，但通常是在表演後。那是我在深夜、巡演巴士上的點心。
我會用一個大號紅色 Solo 杯裝 Raisin Bran，讓它稍微泡軟一點、變得有點濕潤，這樣就能把它壓下去，再加一些。
那就是我的老招。
我長大時吃的 Kellogg’s Raisin Bran 本來就塗滿糖，所以兩全其美。但長大後，直接的葡萄乾就已經足夠甜。
Foodbeast: 談到 Doritos，在《Things Fall Apart》的曲子《Ain’t Sayin’ Nothin’ New》中，你提到「Dorito-head cats」。Dorito-head 是什麼意思？你曾是 Doritos 的粉絲嗎？
Black Thought: 小時候我確實喜歡 Doritos，在意識到成分之前。我一向是原味起司 Doritos 的粉絲。
我成長在「原味」與「Cool Ranch（酷辣牧場）」，我從不吃牧場口味，也不喜歡牧場醬、牧場調味或牧場 Doritos。
我想當年的指涉是 Dorito 的三角形形狀。那是費城人的用語。『怎麼啦，大頭！』你懂的？你們這群大頭傢伙也沒說出新話。
Foodbeast: The Roots 的哪位成員有最怪的飲食習慣？
Black Thought: 我想說是 Damon，他演奏低音喇叭（sousaphone），但我們叫他 Tuba。
他可能在吃 Chico Sticks 的零食，也可能拿著一袋搖晃的薯片。你會問：「袋子裡到底放了什麼？」他會把撕碎的午餐肉塞進那袋薯片裡。
他會往裡面加辣醬並把袋子搖一搖。
有些地方那是一種文化，人們用玉米脆片一袋裝著肉、墨西哥餡料、豆類和各式各樣的配料。但是他是我第一個看見朝那個方向走的人。
他總是讓人驚喜，特別是在巡演巴士上。你會看到他端出來的東西總是有趣、驚喜，甚至成為話題。
在費城成長
Foodbeast: 在《I Remain Calm》裡，你說唱要讓 MCs 感到難堪，好像他們在花光食品券。回想你的童年，當家裡還要讓錢更長久時，哪些食物讓你覺得是寬裕的款待？
Black Thought: 在我們需要公共援助、或靠月度撥款度日的日子，無論是社會安全署或因父親是退伍軍人而得到的撥款，你都得讓錢變多。
當年有一家類似 Costco 的 mom-and-pop 小店，叫 Murray’s。你可以大量購買、沒有花俏包裝的商品，口味與名牌相當，但可以按箱購買。
我們會去 Murray’s，買一箱 T-骨牛排。放學回家，有時我們甚至沒有瓦斯，無法用爐子煮。於是我會用小熱板或炒鍋，從冷凍庫找出牛排。
對我而言，那是款待。我們甚至沒有火，但冷凍庫裡卻有一箱牛排。
回想起來，那些肉其實並非最好、也不知來源，但當你要為全家一整個月購物，那就是該做的事。
還有一些家人做的豐盛餐點可以讓人撐得更久，例如捲心菜與燻牛肉、燻牛肉 hash，或米飯拌三文魚罐頭的燻三文魚 hash。你也可以用罐頭金槍魚做同樣的事。
那些餐點裡蘊含的，是滿滿的愛與犧牲，為家人而煮。
當我回想起來，這些才是我的款待。
Black Thought 的費城美食最愛
Foodbeast: 你把 Angelo’s 當作你最喜歡的起司牛排店。在 Angelo’s 與 Cooper Sharp 的熱潮出現之前，你通常去哪裡？你會點什麼？
Black Thought: Dalessandro’s。撒鹽、胡椒、番茄醬、煎洋蔥、美式起司與 Provolone 起司，一起吃。
Foodbeast: 你在費城最喜歡的水冰店是哪家？
Black Thought: John’s，位於 8th & Christian 那裡。
我喜歡檸檬口味。有時候，若我要辦活動，或在新澤西的後院聚會，我就會去那裡買幾桶檸檬口味，也可能有櫻桃口味給孩子們。
檸檬口味的添加物較少，接近天然。你一定要搭配軟鹽餅。我喜歡配軟鹽餅和水冰。
我也從 John’s 那裡買我的鹽脆餅，但小時候，我是在隔壁的 Federal Pretzel Company 買到的。
Foodbeast: 最愛的 Tastykake？
Black Thought: Butterscotch Krimpet，接著是 Jelly Krimpet。
Foodbeast: 你的 Wawa 訂單是什麼？
Black Thought: 如果要去 Wawa，大多是深夜跑。我要的是火雞起司長三明治，稱作 Shorty。我絕對是 Shorty 的粉絲，搭配一包 Herr’s 薯片。可能再來點鹽與醋味。
Foodbeast: 你總是選火雞長三明治，還是會換口味？
Black Thought: 我不吃豬肉，所以大多是火雞，若有機會找到有火雞火腿的店，我就會選義式或火雞。
油、鹽、胡椒、醋、甜味、辣味，但只放一點點。適量就好，因為我不喜歡鬆散的三明治。
我的祖母曾在市長辦公室的社區服務部工作，地址在 11th 与 Federal 的交界，離 Ricci’s 只有一條街。我從小就去 Ricci’s，買一美元的長條三明治。
我欣賞的是，可以單手拿著吃，東西不會滑落，同時裡面又塞滿各種不同的配料。
那就是我在做三明治時的模式。
幾段新澤西美食回憶
Foodbeast: 我們兩個都曾住在新澤西南橙市。你還記得 Eden Gourmet 在變成 Ashley Marketplace 之前的情景嗎？
Black Thought: 當時是 Eden，我們有自己的味道。那感覺像是老式熟食店的最後堡壘。
我會在裡面看到 Whoopi。也會看到 Dionne Warwick。
Dionne Warwick，在 South Orange 是最嚴厲的女士。她住在我曾經住過的那條街的幾條街之外。
我會去吃燒肉、火雞和烤雞。那些烤雞真的很瘋狂。
有時我會等那日中第一批烤雞出爐。但現在他們已經沒有這些東西了。
