Culver’s牛肉與Wendy’s牛肉的區別

速食品牌經常在其忠實粉絲中激起狂熱的支持與熱烈的辯論。受到懷舊情感、地方自豪感以及餐點本身的推動，總會出現關於即便是微小差異也可能分化顧客意見的熱絡討論。如今，廣受粉絲喜愛的 Wendy’s 與人氣選擇 Culver’s，正因牛肉這一道兩家餐廳龐大菜單的核心，讓顧客就牛肉議題互相爭辯。

兩家連鎖店都強調他們使用新鮮牛肉而非冷凍牛肉，並且都強調牛肉來源自北美的牧場。兩者之間的差異落在形狀、厚薄、調味以及附餐等邊際因素上。不過，即使是這些微小的因素也可能引發不同的意見。

就像口味本身一樣，比較 Wendy’s 與 Culver’s 的牛肉時，並不存在客觀的勝者。相反，以下是兩家品牌各自對自家牛肉的聲稱，以及它們之間的差異。

忠於其走家庭式、樸實風格的品牌定位，Culver’s 對於用於漢堡肉餅的牛肉部位採取非常直白的說法：牛里脊、肩胛肉，以及腹部的板腱。連鎖店聲稱，這種組合讓牛肉靠著油花帶來風味與多汁感的完美平衡。因此調味相當克制，只使用鹽與胡椒。

Culver’s 在烤製時也會用力壓平肉餅，據公司稱，這有助於在煎煮過程中保持多汁感。這也有助於使肉餅厚度均勻，從而幫助其均勻熟成。Culver’s 也會現點現烤漢堡，因此不會長時間放在保溫燈下。

但對 Culver’s 而言，最具差異性的或許是抹了奶油的麵包皮，這讓肉餅更加濃郁，也讓整體感覺更加高級。Butterburger 已成為 Culver’s 行銷的支柱，日復一日吸引著忠實食客踏入店門。

Wendy’s 牛肉最顯著的差異之一，是其標誌性的方形肉餅。這種形狀與旗下的快休閒與速食競爭對手不同，且實用性也高。該公司創新料理副總裁 John Li 於 2022 年接受 CNN 的訪問時表示，這種形狀讓同時能有更多漢堡放上烤架。

與 Culver’s 一樣，Wendy’s 也是現點現做漢堡。肉餅只以鹽作調味。在繁忙時段，能一次放入烤架的漢堡數量越多，出餐速度就越快，同時維持品牌對新鮮度的聲譽。

Wendy’s 也表示正在努力降低其餐廳與供應鏈的溫室氣體影響。這意味著，除了其他目標之外，它計畫在 2030 年前，將其牛群造成的森林砍伐影響減少 33%。這對所有人來說都是好消息，即便你偏好雞肉也會因此受惠。