在 Chipotle 設計完美的餐點，可能比在其他餐廳需要更多的研究。由於卷餅吧提供大量的客製化選項，不僅要搭配出美味的料理，還要找到符合你目標的營養平衡。蛋白質長久以來一直是飲食界的熱門詞，但現在正讓位於纖維攝取的趨勢。越來越多的研究顯示，美國人的蛋白質攝取通常已經充足，但每日的纖維卻不足。在 Chipotle，解決這個問題的第一步是把通常的點餐改成以 sofritas（素福里塔斯）和斑豆為主的主菜。
蛋白質的選擇或許是組合 Chipotle 訂單時最重要的決定，因為其他部分幾乎都可以客製化，因此先從這裡開始。Sofritas 是 Chipotle 的標準素食選擇，由以香料、香氣、chipotles（辣燭椒）和 poblanos（波布拉諾辣椒）燉煮的植物性蛋白製成。標準四盎司份量含有三克纖維，遠高於其他蛋白質。以參考而言，牛排（steak）與 barbacoa（巴巴卡燒牛肉）每份各含一克纖維，而雞肉（chicken）與 carnitas（慢燉豬肉）則不含纖維。
然而，真正的纖維王者是豆類。斑豆（pinto beans）是 Chipotle 菜單中纖維含量最高的選擇，每四盎司份量含 8 克纖維。黑豆（black beans）緊隨其後，每份含 7 克纖維。如果你真的想把纖維攝取量推到極致，那就以 sofritas 與斑豆為主，作為捲餅或碗裝捲餅的基底，起始即可獲得 11 克膳食纖維的穩固基礎。
進一步提升你的 Chipotle 訂單的纖維含量
對於每日攝取 2,000 大卡的飲食，美國食品藥品監督管理局（FDA）建議每日攝取 28 克纖維，因此僅靠這兩樣就能達到大約 40% 的目標。話雖如此，整份 Chipotle 訂單的其他部分也很重要。例如白米在大多數 Chipotle 訂單中佔了相當大的份額。這裡確實還有提高纖維含量的空間，但幅度不大。白米只有 1 克膳食纖維，而糙米則提供 2 克。實際上，玉米卷餅皮提供的纖維更多，達 3 克。因此，選擇 sofritas 與斑豆的捲餅或捲餅碗搭配糙米，纖維含量就會累積到 16 克。
至於吧檯區的其他配料，羅馬生菜（romaine lettuce）和菲哈塔蔬菜各提供 1 克纖維，但分別只有 5 和 20 卡路里，因此它們在纖維/卡路里比上都很不錯。選擇玉米莎莎醬（corn salsa）也能帶來顯著差異，每增加一勺就再增加 3 克纖維。新鮮番茄莎莎醬與紅番茄莎莎醬各提供 1 克。最後是酪梨醬（guacamole）。把酪梨醬加作配料，纖維含量再增加整整 6 克——幾乎肯定足以證明這個加價是值得的。
Chipotle 的 sofritas 與斑豆捲餅（burrito）絕對位列高纖快餐中的佼佼者，特別是如果你掌握正確的客製化選項。搭配糙米、生菜、菲哈塔蔬菜、玉米莎莎醬，以及酪梨醬，纖維含量可達 27 克。這一餐就超過美國 FDA 每日目標的 95% 以上。
