材料
份量： 2
- 400克大管麵（Rigatoni）
- 150克培根丁（或 pancetta）
- 2瓣大蒜，切細
- 1顆小紅蔥頭，切丁
- 200毫升鮮奶油
- 100克奶油起司
- 80–100克戈根佐拉起司（依口味調整）
- 磨碎肉豆蔻
- 100克解凍豌豆
- 2大把菠菜
- 2大匙烤過的松子
- 少許歐芹，切細
- 橄欖油
- 帕瑪森起司碎
- 1顆檸檬的汁
做法
1. 將大管麵煮至帶嚼勁（al dente）。瀝乾前先留約1杯義大利麵水以備使用。
2. 在大平底鍋中，加入少許橄欖油，將培根丁煎至金黃酥脆。取出放於一旁（保留鍋內的油脂）。
3. 同一鍋中加入紅蔥頭，低火煮2–3分鐘。加入蒜末，煮約30秒。
4. 降低火力。加入鮮奶油與奶油起司，拌至順滑。加入戈根佐拉起司，讓它緩緩融化。
拌入肉豆蔻、黑胡椒與一撮鹽。
5. 加入豌豆與菠菜，煮至菠菜軟化。
6. 加入煮好的麵條，加入少量麵水使醬汁鬆開。拌入酥脆培根。
7. 以歐芹、松子與檸檬皮屑作收尾裝飾
