這道中國牛奶布丁口感清爽、奶香濃郁。你可能在點心店見過它。它是被椰子屑包裹的冷藏牛奶布丁方塊，正是完美的小甜點！
一款清淡甜度的中式甜點
我一直在尋找不會太甜的甜點，而這道被椰子片包裹的中國牛奶布丁正合我意！它在冰箱中剛好凝固，口感光滑、奶香濃郁。
這道食譜最棒的地方是你可以依喜好調整甜度，甚至選擇你喜歡的甜味劑類型。
雖然這道甜點可能是你有史以來最簡單的之一，但並非完全不需要技巧，因為把牛奶混合物煮過頭會讓布丁口感變硬。因此我們特地附上短片，向你示範整個做法如何完成。
牛奶布丁的保存方法
把牛奶布丁放在密封容器中，放進冰箱冷藏，4天內食用。椰子片最好新鮮時吃，所以如果你知道會有剩餘或想要提前準備，等要上桌時再裹覆布丁方塊。
說到這一點，這份量相對較小，大約可以分成四份左右，所以你可能不太會有太多剩餘！
讓這道食譜成為您風格的更多做法：
如果你不喜歡椰子，可以改以碎堅果（如烤花生或杏仁）裹覆牛奶布丁，或直接冷食也很美味。
你也可以把它們做成個別的布丁杯，與其用一大份，不如用5-6個迷你烤模或小碗。再加頂新鮮水果與堅果，讓它看起來更有質感。
中國牛奶布丁做法說明
輕輕地以中性植物油塗抹一個小平底容器（我使用的是約4.5×6.5英吋的保鮮盒），放在一旁。
取一個中鍋，加入全脂牛奶、鮮奶油、香草、鹽、玉米澱粉與糖。
攪拌直到玉米澱粉完全溶解、沒有顆粒。中火加熱。
用打蛋器或橡膠刮刀持續攪拌，慢慢加熱牛奶混合物。不要用大火催熟，否則口感就會不對。前3–5分鐘要頻繁攪拌。大約到第6分鐘，你會看到混合物開始變稠，並黏附在刮刀上（時不時把刮刀從液體中拔出檢查）。若沒有，略微提高火力，攪拌直到開始變稠。
一旦開始變稠，立即把火力降至中低，並快速攪拌15–30秒。此時牛奶混合物會很快變稠。當混合物介於微稀到糊狀之間時，將鍋子從火上移開。
離火後，持續攪拌直到混合物完全順滑。立即倒入事先準備好的容器，覆蓋並放入冰箱冷藏一整夜。
冷藏完成後，將盛裝布丁的容器翻轉至砧板，切成一口大小的方塊。每塊都裹上一層椰子屑，完全裹覆。
立刻享用！最好冷藏後再吃。
