我們都知道保持廚房清潔有多重要。在這個會準備、進食、保存與處理食物的空間裡，細菌可能會累積起來。如果不加以消除，可能導致食源性疾病。定期且徹底的清潔是必須的以避免此類情況——同時，你也可以在廚房的設計上做出一些決策，來幫助達成清潔與衛生。
其中最具影響力的例子之一就是你的檯面材質。了解不同的檯面材料可以帶來革命性的改變。為了抑制細菌積聚，不鏽鋼檯面往往是相當聰明的選擇。與許多多孔的材質（例如木材或大理石、花崗岩等天然石材）不同，不鏽鋼只有一個光滑的表面，沒有藏匿細菌的縫隙。細菌無處可附著、繁殖。液體也不會被不鏽鋼吸收。
液體只會停留在表面，直到你擦拭乾淨。清潔起來很容易：只要使用微纖維布搭配溫熱的肥皂水即可。這也是為何不鏽鋼在專業廚房甚至於醫院中，成為首選檯面材質的原因之一。此外，不鏽鋼具備光滑且高光的美感，現代感十足卻不容易過時。如果你想設計一個長久不會顯得過時的廚房，它是個很合適的選擇。
不鏽鋼的潛力與缺點
在投資不鏽鋼檯面之前，你應該知道它並非抗菌的。它不會為細菌提供可居留的環境，但也不會主動對抗細菌。要達到這點，需要不鏽鋼與良好的清潔程序的組合。 不過，目前有研究在開發能給不鏽鋼添加抗菌特性的材料——但你絕對不應因此放棄清潔工作。
這種過程實際上會改變不鏽鋼的質感，儘管在這麼細微的層面上，理論上仍不會形成細菌藏身的縫隙。相反地，它會在表面覆蓋微小的針狀結構，能殺死包括金黃色葡萄球菌和大腸桿菌在內的細菌。這會減少清潔時對於強力化學劑的需求，這是好消息，因為正是這些化學劑會腐蝕不鏽鋼，反而為細菌藏身創造機會。因此，請留意未來可能上市、具有這種前沿處理的不鏽鋼產品。
即便如此，在安裝不鏽鋼檯面前，仍有一些需要考量的缺點。首先，它的成本相對較高。它容易出現刮痕，且高光表面容易留有指紋與油污。選用啞光表面以隱藏磨損痕跡，並對不鏽鋼進行封締以避免刮痕，會有助於延長壽命——只要記得，這些都會增加成本。
