當 Roy Choi 廚師提出要教你泡菜時，你會全神貫注地聽；當他遞給你一杯可以喝的泡菜時，你的注意力會更加集中。
我們最近與 Choi 廚師見面，他為我們的 Chris Aboubabdo 帶來了一堂速成課，讓他看看泡菜世界其實有多寬廣，且是從它遠遠超出人們心目中那些熟悉的發酵白菜罐子這個觀念開始的。
「泡菜是改變蔬菜並保存蔬菜的過程，」Choi 解釋道。「泡菜實際上是一個完整的宇宙。」
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林 雨晴
我是一名來自台灣的美食編輯，喜歡從日常餐桌、傳統料理與季節食材中尋找故事。對我來說，料理不只是食譜，也是一種記錄生活、分享文化與照顧他人的方式。在 HANA，我希望用溫暖、簡單又真實的文字，陪你發現每一天都值得好好品嚐的味道。