有一種特別之處在於五花肉叉燒，超越了傳統的燒叉燒。極其嫩滑而奢華，五花肉烤出來的口感美妙，入口即化。
把它搭配一碗蒸米飯，簡單的燙青菜作為配菜，便成就了一頓樸實卻極其美味的餐點。這或許是我們新最愛的五花肉烹飪方式！查看我們的分步食譜與 YouTube 影片，看看製作有多麼簡單。
A New Char Siu in Town!
我已經想用我們經典的叉燒醃料來腌五花肉好一陣子了，真希望早點做！我們在撰文的那一週就吃了好幾次，結果沒人吃膩！
事實上，我的孫子把它都吃光了！莎拉和賈斯汀說他們每人只吃了一塊，伊桑把他們帶回家的剩菜全吃光了！
如今，我父親的叉燒食譜在網路上廣受喜愛，我們也用它做了這麼多不同的變化。我很高興把這道五花肉叉燒加入我們的曲目。查看我們其他叉燒食譜在此！
- 經典叉燒
- 空氣炸鍋叉燒
- 烤架上燒烤叉燒豬肉
- 叉燒雞腿在烤箱中（或在烤架上！）
- 叉燒風格烤箱烤肋排
可以用空氣炸鍋做這道嗎？
我們沒有在空氣炸鍋裡嘗試這道食譜。五花肉最好是長時間、低溫烤製，以獲得入口即化的口感。若留言區有人試過，請回報告訴我們結果！如果你在找空氣炸鍋版本的食譜，我們這裡有空氣炸鍋叉燒的食譜！
去皮五花肉，誰要？
通常在我們的食譜中會使用帶皮的五花肉，因為大多數都需要燉煮。皮膚有機會變得非常嫩滑並呈現膠質感，對某些人來說，這是這道菜的亮點！然而對於這個食譜，去皮五花肉的口感可能會比某些人喜歡的略微有嚼勁。
對於這道五花肉叉燒，最好使用去皮五花肉。五花肉已進入主流超市，去皮版本通常更容易取得。如果你在本地華人市場購買帶皮五花肉條，可以輕鬆去掉表皮。
若使用整塊五花肉，需去除骨頭，切成約 1 1/2 英寸寬的條狀，並去除表皮。請觀看我們的 YouTube 影片以獲得詳盡說明！
尋找去皮五花肉對於找不到帶皮帶骨整塊五花肉的人來說，是個好消息。
你可以把皮留著，用來做 Judy’s pork aspic，做小籠包湯餃。也可以在像我們的廣式黑豆蒸排骨等食譜中使用五花肉骨，或在湯品中使用，例如我們的西洋菜豬骨湯、經典廣東清補涼湯等。
如果你沒有麥芽糖…
麥芽糖Traditionally used to give char siu its signature sweetness and shine. It’s made with fermented grains like barley and rice and has an extremely thick, sticky consistency—perfect for char siu. If you have trouble finding it, you can use a little bit of honey instead.
林 雨晴
我是一名來自台灣的美食編輯，喜歡從日常餐桌、傳統料理與季節食材中尋找故事。對我來說，料理不只是食譜，也是一種記錄生活、分享文化與照顧他人的方式。在 HANA，我希望用溫暖、簡單又真實的文字，陪你發現每一天都值得好好品嚐的味道。