紫蘇飲料（天然粉紅檸檬水）

今天我們要分享一款美味的紫蘇飲品的食譜——一款獨特的亞洲風味粉紅檸檬水，整個夏天都能解渴。它以紫蘇（又稱 Perilla，亦稱紫蘇葉）為原料，這種亞洲香草與酸性檸檬汁混合後，能製作出天然草本粉紅色檸檬水。

Shiso Pink Lemonade, with Antioxidants! 

這款紫蘇飲品是一款解渴的夏日飲品，歷史可追溯到宋朝（大約一千年前）！

我敢打賭，吸引你注意的，是它的顏色。這要歸功於紅紫蘇，富含花青素，這是一種天然植物色素，能讓藍莓、紅捲心菜（紅捲心菜）和黑米等食物呈現鮮明的紅、藍、紫色。

它們也具有強大的抗氧化作用，能減輕發炎。這款飲品不僅外觀驚艷，對身體也有益！

當加入高度酸性的檸檬汁時，會降低混合液的pH值，將顏色從紫色或深紅轉變為你在此看到的鮮豔洋紅色。它既漂亮又完全天然。 

What is Shiso, or Perilla? 

如果你之前從未聽過紫蘇，或稱 Perilla frutescens，也不意外。它在日本和韓國料理中非常受歡迎，常與壽司或韓式燒烤一起享用。你也可能在韓國燉菜中看到一點點黑色的紫蘇籽。Kaitlin 是在 Gamjatang（韓式豬骨與馬鈴薯燉煮）中非常喜歡它們的用法。 

紫蘇有三種類型：紅紫蘇、綠紫蘇，以及前綠背紫的混種（葉面為綠色，背面為紫色）。 

飲品的顏色強度取決於紫蘇葉的紫色程度。如果使用綠色紫蘇葉，顏色可能不會那麼鮮豔，但風味可能更濃，因為我們所種的綠色紫蘇比紅紫蘇味道更濃烈。 

除了烹飪用途外，紫蘇在傳統亞洲醫學中也被視為藥草。它的溫熱特性可以緩解極端的熱感、驅除濕氣、調節氣機，並增強胃腸功能。 （注意：我們並非提供醫療建議。如你正在考慮中醫治療，請始終諮詢專業人士。） 

近幾年我在花園裡也種了紫蘇，它會自己重新發芽，年年回來，且幾乎不需太多照顧。 如果你在找種子， Kitazawa Seed Co. 提供各式亞洲蔬菜與香草的可靠種子——這裡是他們的紫蘇/ shiso 種子！而且它們不易吸引太多害蟲！這是夏日花園中一個獨特且美妙的香草，值得加入！

額外的中國草藥成分

你會發現這道食譜不只是紫蘇和檸檬。還有幾種強效成分，我會為健康與風味加入：

• 乾橘皮（陳皮 – chénpí） – 這有助於調節氣機，對腹脹與噁心很有幫助。它也有助於緩解咳嗽與過多痰。
• 甘草根（甘草 – gāncǎo） – 這是常見的中藥材，支持消化、舒緩喉嚨痛，並緩解肌肉痙攣。
• 薑（姜 – jiāng） – 這是一種傳統的溫性成分，能驅走體內的寒濕。它與紫蘇有相似的效用，互相輔助效果良好。

Shiso Drink: Recipe Instructions

把紫蘇葉洗淨，瀝乾備用。我通常會在碗中浸泡幾次以去除雜質。

將水、乾橘皮、甘草與薑放入中等大小的鍋中。蓋上鍋蓋，以大火煮沸，然後改用中火，低火慢煮約 10 分鐘，以免蒸發過多液體。 

加入紫蘇葉與糖（若使用）。若偏好使用蜂蜜或龍舌蘭糖漿等替代甜味劑，請在端上飲用前加入。以大火煮沸，然後蓋上，改中小火再煮 7-8 分鐘。 

離火，過濾掉所有固體，盡量保留液體。讓它在室溫冷卻。此時液體呈現深紫、偏紅色的色調。 

在準備上桌前，攪拌進檸檬汁。液體會轉為美麗的洋紅色。這真的很神奇！

有三種呈現方式：

• 熱飲時搭配檸檬片，就像飲用熱茶一樣。 
• 溫熱或室溫飲用。這是我的個人偏好！ 
• 當飲品達到室溫或冷卻後，加入冰塊，變成冰涼的粉紅檸檬水！