Pressed tofu or dòufu gān (豆腐乾), is a lesser known ingredient to non-Chinese cooks, but it’s featured in many of our family’s favorite recipes!
在這篇短文中，我們將告訴你關於這種食材的一切需要知道的資訊——它的用法、購買地點，以及保存方式。
如果你家附近沒有華人超市，也可以查看我們的自製豆腐乾教學，使用更廣泛取得的普通硬豆腐製作！
什麼是豆腐乾？
豆腐乾（dòufu gān）直譯為「乾豆腐」。然而，正如名稱所暗示的，它並非完全乾燥；它只是屬於較硬、經過大量水分被擠出的豆腐類型。
豆腐的外表通常呈琥珀色至深棕色，內部呈淡米白色。它以約 1.3 至 2.0 公分厚度的小方塊出現，通常在加入料理前被薄切或切成小方塊。
它可以用五香粉調味或略作調味，通常會標示為「調味」、「香料」或「五香」。中文中，五香豆腐乾稱為五香豆腐乾（wǔxiāng dòufu gān）。
如何使用豆腐乾
將壓制的豆腐薄切成細條或切成小方塊後，可以生吃，搭配以香油、白胡椒與醬油的簡單調味汁，或加入到其他冷盤沙拉與前菜中。
你也可以把它炒香，正如我們在香辣豆腐搭配絲肉的食譜所示。把它加入酸辣湯等湯品，或作為包子或餃子中的肉類替代品使用。
我們將它作為肉類替代，加入到我們的川式燙豆腐中，這是經典川味牛肉菜的純素版本（川式燙牛肉）。我們也用它在蒸蔬菜包中。
購買與保存
你可以在需要冷藏的其他豆腐產品附近的冷藏區找到豆腐乾。它以小型真空密封包裝。
這種類型的豆腐可以長時間以真空密封並冷藏保存。帶回家後，請將密封包冷藏，並在包裝上標示的有效日期前使用。
我們最喜歡使用此食材的食譜
- 蔬菜木須
- 酸辣湯
- 上海辣醬麵
- 蒸蔬菜包
- 五香豆腐搭配絲肉
- 馬蘭頭香料豆腐
- 蔬菜五香豆腐炒
- Jen 的豆腐炒
- 中國八寶炒豆腐
