身為菲律賓裔的我，看著 ube 從家庭聚會和社區麵包店，逐漸走進美國各地的雜貨店貨架。
有些合作顯得深思熟慮；另一些則像企業只是找到了這種紫色成分，卻不再追問其背景。
LaClare Creamery 的新款 Ube Goat Cheese 落在一個更有意思的方向。
這家位於威斯康星州的奶酪製造商最近推出了一款限量版山羊起司，將其招牌 chèvre 與 ube——這種菲律賓人喜愛的紫山藥，以天然的甜味、堅果香與鮮豔的色澤而聞名——結合在一起。
對於菲律賓人而言，ube 並非新興的飲食潮流。它是像 Ube Halaya（紫山藥煮醬）、蛋糕、糕點、冰淇淋，以及代代相傳的無數家庭食譜的基礎。它的風味常被與香草相比，但任何曾經長大吃過的人都知道，ube 具備自己獨特的個性。
這種熟悉感正是使這次特別合作顯得引人入勝的原因。
山羊起司本身就能在酸香與奶香間取得平衡；ube 帶來甜味、泥土氣息與色彩。從理論上說，兩者的結合看起來比乍聽起來更有道理。
LaClare 表示，這款起司在各種料理中都適用，從沙拉、貝果到甜點和果昔碗。儘管公司著重於產品那顯眼的紫色外觀，但這種風味組合本身感覺不止是新奇玩意。
每當 ube 進入主流，始終存在同一個更大的問題：這款產品是否尊重這種成分的根源？
至少，LaClare 看起來承認 ube 的來源以及人們為何一開始就喜愛它。這是一個具有意義的起點。
至於 Ube Goat Cheese 是否會成為你下次熟食拼盤的主角，還是另一番話題。不過，在越來越多以 ube 為靈感的新品湧現市場之際，這款起司或許因其獨特性而值得一試。
