主廚兼 Instagram 博主 Alannah Sheehan 參加 RTÉ Radio 1，分享她為日常燕麥粥增添風味的技巧、自製燕麥粥麵包的指南，以及一份健康版與較不健康版的格蘭諾拉穀物的食譜。請聽上方回放。

對於 Alannah 來說，燕麥粥是「英雄食物」。它不僅價格友善、取得容易，還有長保質期，且做法極其簡單。

「你只需要加很少量的水就可以，」她告訴 Brendan O’Connor。 「燕麥粥的可變性很高，你可以用它做出很多不同的料理。」

雖然用水也行，但 Alannah 更喜歡用牛奶，讓燕麥粥更美味也更有飽足感。

為了讓燕麥粥不再「痛苦」，Brendan 說法，她建議加入各種些許點綴，如果醬、巧克力、切碎的堅果、芒果、花生醬，或改用巧克力牛奶取代平常的牛奶。

近年來，過夜燕麥（overnight oats）成為需要快速但充實早餐的流行選擇。只需把燕麥放入酸奶與牛奶中浸泡，加入你喜歡的配料即可。

要做 Alannah 的薑餅燕麥粥，加入香草、肉桂、葡萄乾、生薑和一點肉豆蔻。早晨把燕麥從冰箱取出，放上格蘭諾拉穀物增加口感。

如果你想更豪華一點，可以加入燉蘋果，對腸道健康很有幫助。

Apple pie overnight oats

薑餅燕麥粥

  • 100 克 燕麥
  • 2 湯匙 奇亞籽
  • 少許 海鹽
  • 1 ¼ 茶匙 肉桂粉
  • 1 ¼ 茶匙 薑粉
  • 50 克 葡萄乾
  • 20 克 椰絲
  • 1 湯匙 楓糖漿
  • 120 毫升 原味優格
  • 160 毫升 椰奶
  • 160 毫升 植物性奶

做法

  1. 把所有乾燥材料放入碗中拌勻。
  2. 把濕料與乾料混合。取四個你最喜歡的玻璃杯或罐子。放入冰箱過夜，讓它發揮功效。
  3. 我喜歡在上面加上一點格蘭諾拉穀物以增加口感。再加上一點燉蘋果，風味更佳。
  4. 只需去皮 2 或 3 顆蘋果，切成塊狀，加入少量水放入平底鍋煨煮至軟爛。若你喜歡，可以用攪拌機打成泥。

Healthy vegan oat and coconut loaf bread, cake on a cooling rack Grey stone background

談到做燕麥粥麵包，Alannah 表示只需要三種材料：燕麥、酸奶與小蘇打。這道配方簡單明瞭，非常適合讓孩子一起參與。

燕麥粥麵包

  • 450 克 燕麥粥燕麥片或燕麥粉（研磨燕麥）
  • 500 毫升 原味自然酸奶或希臘式酸奶
  • 2 茶匙 小蘇打

做法

  1. 用羊皮紙鋪一個標準長條型麵包模，預熱烤箱至 180°C。
  2. 把材料放在大碗中拌勻，直到形成濃稠的濕麵糊。
  3. 將混合物倒入麵包模中，烤約 45 分鐘，或直到敲擊底部聽起來空心且表面呈金黃色為止。
  4. 讓麵包完全在鐵絲架上冷卻後再切片。

Freshly made homemade granola on a baking sheet. Granola in a wooden spoon and in a jar. Selective focus. Healthy diet concept. Keto diet.

如果你受不了燕麥粥，但又想嘗試自製格蘭諾拉穀物，Alannah 提供兩款配方——一款偏奢華，一款較樸素。

簡易格蘭諾拉穀物

  • 150 克 燕麥
  • 200 克 混合堅果
  • 150 克 南瓜籽 / 葵花籽
  • 50 克 乾燥椰絲 / 椰子碎
  • 5 大匙 中性風味油
  • 4 大匙 龙舌兰糖漿（或蜂蜜）
  • 1 茶匙 肉桂粉
  • ½ 茶匙 薑粉
  • 少許 海鹽

做法

  1. 把所有材料放在碗裡混合。
  2. 在烤盤上鋪上羊皮紙。倒入格蘭諾拉混合物，放入預熱到 180°C 的烤箱中烘烤 20–25 分鐘，中途翻動一次。如有需要，可使用兩個托盤。
  3. 冷卻後收在密封容器中保存。

奢華版格蘭蘭諾拉穀物

  • 2 湯匙 葵花籽
  • 2 湯匙 南瓜籽
  • 2 把 混合堅果（無鹽）
  • 4 湯匙 燕麥
  • 橄欖油
  • ½ 茶匙 海鹽
  • ½ 茶匙 黑胡椒碎
  • 一撮 紅辣椒碎
  • 1 湯匙 新鮮百里香碎 / 3 片 鼠尾草葉
  • 1 ½ 湯匙 酵母營養粉

做法

  1. 粗略切碎堅果。於小平底鍋中加熱橄欖油。
  2. 油熱後加入堅果、種子、燕麥以及百里香/鼠尾草，翻炒約 4 分鐘，避免燒焦。
  3. 完成後關火，加入其餘材料拌勻。放在鍋內冷卻後，轉入罐子或密封容器中保存。可保存至 2 週。