我們當然希望我們的煮具與烤具能用到終身，但現實情況是，廚房裡的大多數物品終究需要在某個時候被替換。這對於經常使用的物品，如烤盤，尤為如此。不过，你究竟需要多久更換一次烤盤，該如何判斷何時？
結果取決於情況。若你經常大量使用烤盤，可能需要每兩年就更換一次。好消息是，並沒有什麼秘密標準告訴你該何時更換。你只需要留意烤盤磨損的關鍵跡象，例如剝落、翹曲、龜裂或凹陷。相反地，髒污、變褐和變色等狀況則可能意味著可以進行修復。此外，正如 Reddit 一位使用者所指出的，往往與材質有關：「我的烤盤都是鋁製的，就是因為這個原因，我用了數十年也不生鏽。」另一位 Reddit 使用者說：「我在 1977 年買的 Lodge 鑄鐵烤盤現在仍然很好用。」
When to replace and when to restore
對於大多數人而言，曲奇烤盤的磨損跡象通常已經足以讓人丟棄該烤盤，改用新的一個。若它是防黏塗層的烤盤，例如，任何剝落或剝離都意味著最好整片丟棄，因為此時材質的碎屑會容易混入食物。
若烤盤因過度使用而留下污漬，你或許可以修復它。先以三層方式處理：第一層是小蘇打，再來一層過氧化氫，最後再覆上一層小蘇打。讓混合物靜置一到兩小時，再將其擦拭乾淨。污漬應該會去除；但如果仍有燒焦區域把風味帶到食物中，或你發現烤盤加熱不再均勻，那就該換新。另一方面，你可能會發現一個年久失修、留有污漬的烤盤其實更符合你的烹飪需求。隨著烤盤變暗，它吸熱的效率高於原本的淺色，這會帶來美味的上色效果——也很可能讓你決定這個烤盤值得終身保留。
