Mags Roche 的鹹味野餐食譜

作法

迷你鹹派
1. 將烤箱預熱至 180°C。
2. 將酥皮稍微擀薄，切成適合鬆餅模具孔的圓形。
3. 取模具，輕輕地把酥皮塞入。
4. 將雞蛋、奶油、調味料與起司拌勻。
5. 在酥皮盒內加入菠菜、番茄與蔥。
6. 倒入蛋液混合物。
7. 烤約 18–20 分鐘，至金黃且凝固。

主廚小提醒
別把鹹派塞得過滿——蛋液在烘烤時會膨脹。

凱撒雞肉捲餅：

1. 將所有醬料材料混合，打到順滑。
2. 嘗味並調整調味。

組裝步驟：

1. 平鋪捲餅
2. 將凱撒醬抹在中央
3. 加生菜、雞肉、帕瑪森與培根
4. 撒上壓碎的麵包丁，增加脆度與口感
5. 將兩邊向內折，捲緊
6. 斜切成兩半盛盤即可享用

主廚小提醒：

預先製作時不要過度拌醬，以保持新鮮與不過於濕潤的口感。

酥皮布里起司與果醬小點：

1. 將烤箱預熱至 200°C。
2. 將酥皮切成方形。
3. 放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
4. 放上一小塊布里起司與一茶匙果醬。
5. 稍微向內折角。
6. 表面刷上蛋液。
7. 在上方灑上百里香。
8. 烤約 15–18 分鐘，直到金黃。

主廚小提醒

這些小點無論熱著吃或冷吃都非常美味——兩種溫度都好。

帕瑪森起司條：

1. 將酥皮稍微擀薄。
2. 輕刷蛋液。
3. 撒上帕瑪森起司、紅辣椒粉與黑胡椒。
4. 將酥皮對折並輕輕壓實。
5. 切成條狀並扭轉。
6. 以 200°C 烤 12–15 分鐘，直到酥脆且金黃。

速成鷹嘴豆泥
1. 將所有材料攪拌至順滑。
2. 逐漸加入冷水，使口感更絲滑。

主廚小提醒

冷水能讓鷹嘴豆泥變得特別滑順、奶油般。