5家僅在加州的快餐連鎖店

加州被視為快餐的非官方發源地。它是麥當勞、Jack in the Box、Taco Bell、In-N-Out Burger、Carl’s Jr.、Del Taco 等品牌的發源地之一。但所有這些連鎖店共同的一點是，如今都不再只屬於金州。雖然你只會在西岸看到其中一些，但這些連鎖店都已經走出它們的出生州。儘管如此，加州仍孕育了若干同時在加州境內起源並專門在加州內經營的快餐連鎖店。

如果你不住在加州，或在那裡待的時間不長，這些連鎖店中的許多—若不是全部—對你而言可能相當陌生。事實上，有些只集中在該州的特定區域，對於不住在該區或不常前往的人，或許根本不為人知。不過對於許多顧客而言，它們廣受喜愛，有些品牌的起源甚至與其他在加州發跡的連鎖同時期，而全州至少有十家分店。

雖然對於何謂快餐、快餐休閒結合或傳統餐廳之間的界線存在爭議，我們的標準是：每一家都提供典型的快餐餐點（漢堡、熱狗、塔可、捲餅等），以高速提供為特徵、重點放在自動販車/外帶訂單，且顧客需在櫃檯或櫥窗下單。

1952 年於聖貝納迪諾郊區開設的 Baker’s Drive Thru，是早期同時提供美式（漢堡與薯條）與墨西哥式（塔可與布里托）快餐的先鋒之一——他們稱之為「Twin Kitchen 雙廚房」概念。隨著幾十年的發展，Baker’s 一直是快餐界的趨勢領航者，於 1995 年在少數店鋪推出素食漢堡，並陸續推出一整系列素食餐點。這距植物性選項在熱門快餐連鎖中流行起來大約整整提前了 20 年。

如今，Baker’s 在南加州共有 38 個分店，絕大多數集中在內陸帝國地區，涵蓋聖貝納迪諾縣與河濱縣。它最受歡迎的兩道餐點分別是 Double Baker with Cheese（雙層起司 Baker’s）與 Bean & Cheese Burrito（豆與起司布里托）。菜單還提供雞肉三明治、塔可、酥餅（quesadillas）以及各式各樣的奶昔風味。

不可否認的是，一些粉絲認為近年來 Baker’s 的品質有下降，這在創辦人去世之後尤為明顯。但對於那些與它一起成長的人而言，這家連鎖店帶來的懷舊情感，以及它在塑造快餐產業方面的角色，仍然難以否認。

California Chicken Café 是本清單中規模最小的連鎖店，僅有 13 家分店，全部位於大洛杉磯地區。儘管如此，對於住在附近的幸運民眾而言，這家三明治店仍然深受喜愛。自 1991 年創立以來，它的使命是在品質、健康與價值之間找到理想的平衡。旋轉烤雞是菜單的核心，但 California Chicken Café（Calif Chicken Café，簡稱 CCC）也提供卷餅、沙拉與義大利麵，其中許多菜品以雞肉為核心。

CCC 另一大招牌特色是每日現做的新鮮醬料與調味醬，既可作為附餐也可整瓶購買。網路上有人稱讚 CCC 的 Ranch 醬是洛杉磯地區最棒的。事實上，搬離該地區、無法再享用 CCC 的人，常在網路上尋找其醬料的仿製食譜。

一位 Reddit 用戶問起 CCC 的熱門之處，並對實際口碑表示懷疑，結果竟把連鎖店的支持者都召喚出來。「我認為它是洛杉磯最具價值的健康餐點，」某條回覆寫道。「我搬到另一個州，這是我最想念的地方之一，」另一則留言哀嘆。還有一位 Reddit 用戶認為原帖的發問者可能點錯了餐點，於是說道：「捲餅——真的很棒。你也可能只是點錯了。」

單靠是否成為全球大型企業並不代表它在快餐領域沒有歷史性貢獻。這同樣適用 Baker’s Drive Thru，也適用 King Taco——它在 1974 年以美國第一家塔可車誕生。如今，洛杉磯被公認為美國街頭餐車之都之一，難免將這份榮耀歸於 King Taco 的創辦人 Don Raúl 與 Doña Lupe 的功勞。

King Taco 從第一家卡車店成長為遍佈洛杉磯與南加州的 23 間餐廳。除了塔可、布里托、索佩斯、喬卡達（quesadillas）、玉米餅、玉米片，King Taco 還有一款在週末才供應且口味獨特的旋轉烤雞，半雞或整雞皆可購買。此外，還有四種口味的 agua fresca、阿托萊以及墨西哥熱巧克力。

King Taco 的原始店面於 2026 年被正式列為歷史地標，因此可以說這家連鎖店已成為洛杉磯的真正地標。當 Don Raúl 於 2013 年去世時，傳奇美食評論家 Jonathan Gold 透過 LAist 如是評價：「King Taco 可能是第一個確立我們對現代洛杉磯塔可文化所認知的地方……它似乎成為現代洛杉磯塔可店應具備的模板。」

Albert “Chicken Man” Okura founded Juan Pollo in 1984, growing it into a 26-location chain known for its slow-cooked, Mexican-style rotisserie chicken. But his love of the fast food industry extended beyond his own business. He also bought the site of the original McDonald’s location and turned it into a McDonald’s museum filled with items he’d personally collected from around the world.

然而，儘管他是快速餐飲史的研究者，更是個人名人，Juan Pollo 將永遠是 Okura 的主要遺產。他於 2023 年去世，享年 71 歲。很容易找到稱 Juan Pollo 為他們吃過最棒烤雞的人。但同樣也有許多人喜歡該連鎖的馬鈴薯沙拉——菜單上一個被低估的珍品，別人不應該忽視。一位 Yelp 評論者稱它是菜單中最愛的項目，寫道：「那濃郁的奶香口感，是來這裡絕對要點的。」

南加州知名美食影響者 Greg Simms，網路暱稱 Grubwithgreg，稱 Juan Pollo 的旋轉烤雞是南加州最好吃的。正如前文所述，該地區有數不清的美味烤雞，因此這樣的稱讚實屬不簡單。

加州的快餐景觀並非只有塔可與旋轉烤雞。除了 Baker’s Drive Thru，還有 Super Duper Burgers，嘗試把餐點做得比 In-N-Out 更加講究。這是名單中最新的連鎖，於 2010 年開設第一家店時並未預期會擴張到超過一家店。如今在舊金山灣區共有 22 家分店。菜單包含兩款牛肉漢堡、蔬食漢堡、兩款雞肉三明治、全天供應的蛋三明治、辣味雞腿、若干種薯條、奶昔與冰淇淋。

Super Duper Burger 特別強調其食材來自家族經營的農場、麵包房和乳品工場。該連鎖還販售自家酒款，與另一家家族經營的農場合作生產。雖然啤酒與葡萄酒並非快餐店的常見供應，但市面上仍有少數快餐連鎖在部分門市提供酒品，例如 Burger King、White Castle、Shake Shack 以及 Chipotle 等。不過 Super Duper Burger 更進一步，提供自家葡萄酒。

話雖如此，再華美的裝潢若食物本身不美味仍然無法成立。不過有位 Reddit 使用者認為 Super Duper Burgers 的表現相當不錯：『我最喜歡的地方。牛肉、起司、蔬果與麵包都很高品質。酸黃瓜非常出色。薯條出色。 Strauss Farms 的冰淇淋也棒極了。這算是一種奢華享受，但花的每一分錢都值得。』