節目主廚傑米·奧利佛將證明他的新食譜在規定時間內也能完成——在 Channel 4 的 Jamie’s 20-Minute Meals 節目中，所有菜餚都在倒計時下拍攝，採用未經剪輯的一鏡到底拍攝。
它搭配一本食譜書，《20分鐘料理：真正快速美食》，旨在讓在家烹飪比以往更快、更容易。
這位51歲的主廚說：「看，我多年來聽到人說，『傑米，我不是專業主廚，根本沒辦法在你說的時間內做出那些餐點……』我理解，如今比以往任何時候我們都處在緊迫之中。但我想證明，任何人都能做到。我已經做足功課，找到了 20 分鐘是黃金時段——讓烹飪成為你一生的快樂習慣。這個系列與這本書就是活生生的見證。」
「這也是一個承諾——如果沒在 20 分鐘內完成，就不會入選！我沒有藏身之地，如果它燒焦、如果我沒在時間內裝盤，倒計時就會擊敗我！但我對我們會一切順利充滿信心……」
以下是其中一道奧利佛新菜的作法。
蜜汁橙香雞
份量 2 人
- 500克紅薯
- 1 顆洋蔥（約160克）
- 2 塊去皮的放養雞胸肉，各約 150 克
- ½ 把迷迭香（約 10 克）
- 2 顆橙子
- 1 茶匙 全麥芥末醬
- 紅酒醋
- 特級初榨橄欖油
- 60 公克西洋菜
- 橄欖油
- 1 大匙 橙皮果醬
- 50 毫升 白蘭地
- 2 大匙 希臘式酸奶
1. 將紅薯去皮，切成約 3 公分塊，放入耐熱碗中，鬆鬆覆蓋，並以 800W 的全功率微波爐加熱 7 分鐘，直到變軟。
2. 在中高火力下預熱一個大煎鍋。洋蔥去皮，切成八瓣，分成花瓣放入鍋中，加入 150 毫升水。以海鹽調味雞胸肉，放在洋蔥上方。蓋上鍋蓋煮 6 分鐘，偶爾輕輕搖動鍋子。
3. 同時，摘下迷迭香葉並把橙子對半切開。把其中一半的汁液擠入一個大淺盤中，加入芥末、各 1 茶匙紅酒醋與特級初榨橄欖油，攪拌均勻，調味至完美。把水芹放在上面，待日後淋拌時使用。
4. 打開雞肉與洋蔥的鍋蓋，讓多餘的水分收乾，然後加入 2 大匙橄欖油，讓整個混合物開始煎炒。把雞肉與洋蔥移至鍋子一邊。加入迷迭香，煎到酥脆後取出。加入橙皮果醬，接著加入白蘭地，若喜歡可以小心點火。把剩餘的橙汁全部擠入，於小火上煨煮 5 分鐘。
5. 將紅薯用 1 茶匙特級初榨橄欖油壓成泥狀，調味至完美，分裝到盤中。加入蜜汁雞肉與洋蔥，灑上酥脆的迷迭香，搭配已拌好的水芹與優格一起上桌。
能源：572 千卡
脂肪：9 g
飽和脂肪：2.3 g
蛋白質：42.4 g
碳水化合物：68.4 g
糖：25.8 g
鹽：11 g
纖維：1.2 g
《20分鐘料理：真正快速美食》由傑米·奧利佛著，預計於 9 月 10 日出版（Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited）。食譜攝影：© David Loftus，2026。現已開放預購。傑米的《20分鐘料理》將於今年秋季在 Channel 4 播出。
