13 種 Texas Roadhouse 超越 Outback 與 LongHorn 的方法

Texas Roadhouse 擁有忠實的追隨者，也是全美最受歡迎的餐廳之一，根據 YouGov 的統計。這並不奇怪；Texas Roadhouse 已經經營超過三十年，因此它有超過三十年的時間來打磨自己的手藝。

不論名字如何，第一家 Texas Roadhouse 實際上是在印第安納州開張。自 1993 年起，這家以牛仔主題為特色的連鎖企業一直用自製的菜單來吸引顧客，甚至能取悅那些本就抗拒連鎖餐廳的人。它似乎能讓各式口味的人都找到喜歡的東西，從素食者、海鮮素食者到對牛排情有獨鍾的食客（在美式牛排館中這種人相當罕見）。從手工切割的牛排到自家出爐的麵包卷，所有東西不僅美味，品質也相對較高。但是，與 Outback 和 LongHorn Steakhouse 相比，它到底有什麼優勢？儘管這些南方對手的歷史略長（Outback 於 1988 年在佛羅里達開業，LongHorn 自 1981 年起於喬治亞州開業），我們仍會堅定地認為 Texas Roadhouse 勝過它們兩家，甚至還多出不少。

Texas Roadhouse、Outback、和 LongHorn Steakhouse 之間的最大差異，歸根究底在於菜單與氛圍。如果你喜歡多樣性、食材新鮮、優質飲品，以及充滿樂趣的氛圍，這家在 1990 年代起源於印第安納州、根植中西部的餐廳，無疑會贏得比賽。以下是 Texas Roadhouse 超越這兩家競爭對手的方式。

如果你對 Texas Roadhouse 有所了解，肯定知道它們的麵包卷非常好吃。它們確實如此——熱騰騰端上桌，外皮微微酥脆、表面光亮，內裡則如云朵般柔軟蓬鬆。麵包卷在店內每五分鐘新鮮出爐，之後從廚房送上桌，搭配蜂蜜肉桂奶油醬。這種麵包也恰到好處地為鹹香濃郁、豐盛的主菜提供了柔和而溫和的對比。

許多評論認為 Texas Roadhouse 提供美國最優秀的免費麵包之一，與本地知名餐廳相比亦然。對於一家大型連鎖餐廳而言，能在這一點與之匹敵實屬罕見，尤其在麵包方面。它毫無陳腔、泡沫感或平淡之處。雖然 Outback 的棕色麵包與 LongHorn 的蜂蜜小麥麵包也美味，但往往略顯平淡。雖然每位食客的體驗可能不同，但我們發現 Outback 的麵包在餐廳繁忙時常常會顯得較乾硬。相比之下，LongHorn 的麵包風味也不及 Texas Roadhouse 那般濃郁。不僅口味較單調，且要桌上再加麵包也較不容易。在 Texas Roadhouse，麵包的供應幾乎感覺是無限制的。

Texas Roadhouse 的兒童餐在我們的品嚐者試吃並打分後，與 Outback 與 LongHorn Steakhouse 的供應相比，表現相當出色。在 LongHorn，孩子們通常只有雞塊、 cheeseburger、少量的牛排或 Kraft macaroni and cheese 的選擇（沒什麼對 Kraft 不友好，但父母也可以在家做出來而不必付費）。這些選項通常附帶一份配菜和牛奶。Outback 的兒童餐選擇甚至更少，只有四種免費配菜與三種需額外付費的配菜。LongHorn 有七種免費配菜與三種需額外付費的選擇。相比之下，Texas Roadhouse 提供十一種免費配菜與五種需額外付費的選項，外加豐富的飲料選擇（可選汽水、檸檬水、冰茶、牛奶、果汁或 Powerade），這根本毫無可比性。

雖然主打牛排館，但 Texas Roadhouse 的菜單遠不止於此（這也是為什麼即使是不吃牛排的人也愛它）。這在各種菜色上都能看到端倪，但特別在沙拉方面格外明顯。

如果不計較你可以如何自訂 Texas Roadhouse 的沙拉，那還有八種主菜級沙拉可供選擇。相比之下，Outback 只有三種，LongHorn 只有四種。再根據我們的經驗，Outback 與 LongHorn 的沙拉在配料上相當少，葉子多為枯黃的綠葉。相較之下，Texas Roadhouse 的沙拉色彩鮮豔、配料豐富，搭配的醬料也幾乎不會失手。你可以選擇烤雞、烤鮭魚、雞肉凱撒、鮭魚凱撒、Chicken Critter（炸雞）、牛排菲力、家庭式沙拉或單純凱撒沙拉。醬料選項包括藍紋起司、凱撒、蜂蜜芥末、義式、油醋、史上最濃的牧場醬，以及千島醬。而且，員工通常也很樂於幫你客製化你的沙拉，因此不妨大膽發揮創意，增添或省略某些配料。例如，試著把烤鮭魚沙拉搭配烤蝦作為 Sidekick，並多加洋蔥與番茄（我們曾請服務生，對方也欣然同意）；也可以省略培根碎、雞蛋與起司，並多加橄欖油與醋，使海鮮風味與沙拉的層次融合得恰到好處。這樣的變化，讓沙拉不再只是配角，而是整桌餐點的亮點之一。

有一份優秀的沙拉菜單，對每個人都有好處——無論是素食者、嚴格的純素者，或是與肉類愛好者同桌的朋友們；同時也讓那些點上大份肉類主菜的人能有更清新、明亮的口感對比。總之，這讓所有人都贏了。

很難說馬鈴薯菜式會被低估，Outback 與 LongHorn 的確也有不錯的馬鈴薯，但 Texas Roadhouse 做得更出色。

以烤土豆為例，Texas Roadhouse 的表現尤其突出：其上覆以大量奶油（如需要也可加酸奶油）、帶鹽殼酥脆的外皮、以及極為鬆軟的內裡。這種本身就很完美的風味，不需要靠過多起司堆砌來提味（如今許多連鎖餐廳為了提升口感，更多地透過脂肪與油脂的添加來掩蓋不足的馬鈴薯本味）。若想要更豐富的口感，店家也提供起司、培根，或甚至配上 Texas 式辣椒豆等配料。試著把烤蝦側搭入土豆裡，讓蝦子的海味與奶油和土豆的風味互相滲透，形成美妙的鹹香結合。

另一道 Texas Roadhouse 的烤馬鈴薯是甜味版本，這在 Outback 並非所有分店皆有，在 LongHorn 的分店中通常也較少見到。Texas Roadhouse 的甜版需要全套的酥脆皮、鬆軟內裡，並搭配一系列甜味配料，如蜂蜜肉桂奶油、迷你棉花糖、奶油、蜂蜜肉桂焦糖、紅糖或肉桂粉。把它們全部混搭起來，就是一份完整的甜點體驗。

另外，Texas Roadhouse 供應的牛排薯條結實耐放，能把肉汁都吸附乾淨；它們的土豆泥也被評為全美連鎖餐廳中最出色之一——口感如同絲滑，卻比同類產品有更多的紋理，並因加入土豆皮而顯得更有風味。顯然，土豆類是 Texas Roadhouse 的強項之一。

你可以在 Outback Steakhouse 和 LongHorn Steakhouse 吃到素食或植物性餐點，但在 Texas Roadhouse，素食者才是真的有得吃的餐點。

如前所述，巨型沙拉是菜單的主要亮點之一，且高度可客製化。不想要肉類在沙拉裡，但又想要蛋白質？可以額外加蛋。若你不想要蛋白質但又想增加一些份量，請加上你最喜愛的沙拉配料，或在一旁點一份烤土豆，切碎後加在沙拉上。更棒的是，Texas Roadhouse 的選擇遠不止於沙拉。除了豐富的前菜之外，Texas Roadhouse 與 Outback 或 LongHorn 不同的，是還提供素食主菜選項。Country Vegetable Plate（鄉村蔬菜拼盤）包含你挑選的四樣配菜，包括烤土豆、烤地瓜、家庭沙拉、調味玉米、時令蔬菜、馬鈴薯泥、炒洋蔥、通心麵、炒蘑菇（邊緣更酥脆）、蒸西蘭花、蘋果泥，以及牛排薯條。你可以自由組合，做成馬鈴薯泥拼盤、把奶油通心麵打扮得更有滋味，或用烤土豆搭配炒洋蔥與蘑菇，加上一份沙拉做為旁邊的點綴。

Texas Roadhouse 的前菜陣容，經過我們的口味測試與排名後，相當令人印象深刻，與 Outback 的七道前菜選擇（除去綜合拼盤外）以及 LongHorn Steakhouse 的八道相比尤為突出。在 Texas Roadhouse， 有 Cactus Blossom、炸酸黃瓜、Rattlesnake Bites、Tater Skins、烤蝦、 Buffalo Wings、Twisted Mozzarella、起司薯條、排骨、辣椒、以及一份綜合拼盤。總共是 10 道前菜，再加上一份綜合盤，這意味著餐點中涵蓋了素食與海鮮愛好者的偏好到肉類愛好者的需求，應有盡有。這也是唯一一家提供炸油炸酸黃瓜的餐廳，對於想要咸、細膩、酸與脆感的人確實必點。搭配冷藏的 ranch 蘸醬，這些前菜口感更佳，讓人停不下筷子。

Texas Roadhouse 的雞尾酒單在規模與品質上都相當驚人。飲品絕不是餐點的附屬品，反而為用餐體驗添加了一層特殊的慶祝氛圍。因此，請你為美味的食物而來，但多留點時間留在喝一杯。

我們特別喜歡 Cactus Water，這款雞尾酒結合 Espolón Reposado龍舌蘭、蘇打水、青檸與 Tajín，口感在酸、辣與熱帶風味之間舞動。至於瑪格麗塔、伏特加果味雞尾酒、威士忌與蘇打，以及色彩繽紛的朗姆酒飲品都同樣美味、富有創意。若想要更有果汁感的一杯，試試 Porch Rocker，將蘇打水與 Deep Eddy Lemon、Monin 黑莓糖漿及檸檬扭結混合。若想要感覺像是被載往遙遠的島嶼卻又能在酒吧中大展身手，不妨嘗試 The Legend Margarita，結合 Patrón Silver、Patrón Reposado 與 Patrón Añejo，加入 Grand Marnier 與酸味混合液，盛放於附有柑橘與黑色熔岩鹽的超大酒杯中。

Outback 的選項寥寥，且多數味道偏糖漿化；而 LongHorn 的瑪格麗塔雖可接受，但其他飲品則少且創意不足。

對於肉類愛好者來說，Texas Roadhouse、LongHorn 與 Outback 之間最重要的差異之一，就是他們的牛排。很難把 Texas Roadhouse 的牛排與其他連鎖餐廳混淆，因為它看起來比一般的休閒餐廳要高品質得多。許多評論者認為其切塊（如廣受歡迎的肋眼）具有更高的油潤度與多汁感，這在餐廳對牛排的用心與照顧中得以顯現。

在 Texas Roadhouse，牛排是手工切割的，據稱這可鎖住天然水分，提升新鮮感。Texas Roadhouse 也會年約熟成牛排，並且有內部的屠夫親自切割全部肉品。這些屠夫還參與了 Texas Roadhouse 的年度肉品裁切比賽，除了提供現金獎勵，還鼓勵員工在製作高品質牛排方面持續追求卓越。Outback 與 LongHorn 就是無法與此相提並論。

此外，Texas Roadhouse 的牛排選項也比 Outback 與 LongHorn 更豐富。從肋眼、/prime rib（特級肋排）到 New York strip、Road Kill（牛排條，覆蓋起司、炒洋蔥與蘑菇），牛排份量往往也相對較大——例如無骨肋眼在 Texas Roadhouse 可達 16 盎司；在 Outback 為 13 盎司，在 LongHorn 為 12 盎司。再者，你也可以在 Texas Roadhouse 點到 16 盎司的 sirloin（西冷），但在 Outback 與 LongHorn 最高分別僅為 9 盎司與 8 盎司。”

我們認為各餐廳的甜點都相當不錯；如果你喜歡起司蛋糕，任何連鎖店都不會讓你失望。但 Texas Roadhouse 有 Outback 與 LongHorn 不具備的甜點，那就是派。更棒的是，這款派是蘋果派。

Texas Roadhouse 的 Granny’s Apple Classic 具有最酥脆、最層層分明的餅皮，內餡甜美、鮮亮、果香四溢，搭配大顆香草冰淇淋球，並淋上琥珀色的蜂蜜肉桂焦糖醬。香料層次分明、溫暖人心，與餐廳的餐點相映成趣。就口感而言，對於追求口感層次與質地的人來說，這份甜點相當難以超越，是這家牛排餐廳的明星甜點，值得每次都點來享用。

Texas Roadhouse 的氛圍比 Outback 與 LongHorn 更顯活潑。後者兩者更偏向典型的休閒餐廳氛圍，餐廳內雜談聲多但缺乏其他特別激勵的元素。相較之下，Texas Roadhouse 的情境完全不同。

儘管他們已經去除了在地板上的標誌性花生，但仍保留了許多有趣的互動。舉例來說，這裡的生日傳統相當有趣：員工會端出一個皮帶著木馬的木架，讓壽星坐上去。全店的用餐者都被邀請對壽星喊出一聲“yeehaw”，壽星可揮動餐巾像套索一樣，服務生唱歌、鼓掌、並伴隨舞蹈表演。這是一場盛大的秀，結尾常常伴隨一些免費甜點。再加上員工的劍似地在走道上跳舞、放著鄉村音樂與牛仔裝飾，讓人難以不開心起來。

餐廳的海鮮並非僅僅是點綴，而是相當用心地被體現出來的菜系之一。除了炸魚非常美味，蝦子也必點外，最值得一提的就是鮭魚。這道鮭魚是挪威產，搭配柑檸香草醬讓魚肉更明亮、細膩，表面煎至金黃酥脆卻不乾柴，淋上燈籠形切片的檸檬汁，風味層次就此升華。這不僅是 Texas Roadhouse 的招牌主菜之一，也是任何一間休閒連鎖餐廳中極具競爭力的一道海鮮料理。

若與 Outback 與 LongHorn 相比，兩家在鮭魚的表現就顯得稍遜。Outback 的鮭魚偶有乾柴的情況，LongHorn 的鮭魚則常顯平淡。

在撰寫本文時，Texas Roadhouse 已在美國的 49 個州設有分店，意味著它的餐點覆蓋範圍比其他兩家連鎖更廣。Meanwhile，Outback Steakhouse 在 44 個州設有分店。大多數沒有分店的六個州多位於新英格蘭地區；但西部地區也有幾個特例，北達科他州、夏威夷、緬因州、紐罕布夏州、佛蒙特州與羅德島州則沒有 Outback 的分店。

此外，LongHorn 就連在美國亦有幾個州未設據點，包括夏威夷、阿拉斯加、華盛頓、蒙大拿、懷俄明、俄勒岡與明尼蘽達。這些分布在美國西部的地區，使 LongHorn 在美國西部地區幾乎難以觸及。這與 Texas Roadhouse 在美地區的廣泛佈局形成鮮明對比——其主題與名字都在美國西部的氛圍中得到體現。

誰不喜歡炸洋蔥呢？幸運的是，Texas Roadhouse、Outback Steakhouse、LongHorn Steakhouse 都有版本各異的洋蔥前菜。最弱的一道無疑是 LongHorn 的 Texas Tonion，基本上只是洋蔥圈的較弱版本。與另外兩家餐廳的整顆洋蔥炸制相比，這道前菜只是將洋蔥切成塊後裹上一種嚼勁較硬、平淡的麵衣炸制。搭配醬料雖不錯，但談不上值得大書特書的佳作。

許多人可能認為 Outback 的 Bloomin’ Onion 在三者中最出色。畢竟，這道具代表性的開胃菜雖非 Outback 自家首創，但該連鎖餐廳在普及這道料理上功不可沒。雖然香料讓它頗具風味，但麵衣較厚，因為麵衣在炸前經過雙次裹粉，內裡的洋蔥反而容易被麵衣壓過而不易品嚐其甜味與層次。被切碎的洋蔥也容易被掩蓋。

另一方面，Texas Roadhouse 的 Cactus Blossom 做得嚴格而出色。與 Outback 相同，它整顆洋蔥被切片但不分塊，麵衣蓬鬆而酥脆，讓洋蔥的甜味在口中充分綻放，且鹹香適中，尤其搭配冷藏的牧場醬更顯清爽，值得大口沾著吃。毫無疑問，Cactus Blossom 是 Texas Roadhouse 最棒的前菜之一，無人能及。