10 款頂級琴酒，始終物超所值

金酒是一種香草味十足的烈酒，擁有濃郁的草本香氣，且口味多變，讓雞尾酒鑑賞家與調酒師都喜愛之。杜松子是金酒的主要風味，但搭配的草本香料賦予每一瓶酒獨特的可飲性個性，受柑橘、花卉、香草、香料，甚至水果與蔬菜等因素影響。這些多樣化的風味筆觸，在濃郁的金湯力（金酒通稱）中、在經典的尼格羅尼雞尾酒、或是金酒雷基雞尾酒等中都能綻放光芒。金酒純香迷可能偏好純飲，以完整體驗其草本香氣；而富於冒險精神的廚師甚至會用金酒入菜。

一些以高品質或罕見草本香料、在地原料，或特殊生產方法製作的高端琴酒，價格往往較高。但哪些酒瓶真的物有所值呢？我們採訪了四位來自飲品界的專家與琴酒愛好者，聽取他們對那些始終值得花費的頂級琴酒的推薦，包括 Lucky Danger 餐廳的總經理 Alyssa Hackbarth、Cocktail Curations 的創辦人 Nicole Hassoun、曾入圍詹姆斯·比爾德獎的 The Gin Room 的老闆 Natasha Bahrami，以及 Truluck’s 餐廳的酒水主管 Dave Mattern。 

Prices are as of the date of publication and may vary based on region.

杜松子可能是 Pickering’s Gin Original 1947 的主導風味，但其他八種草本香料共同為這支頂級金酒帶來平衡的風味。Pickering’s Original 的配方最早於1947年在孟買寫下，因此以其大膽、香料感十足的風味而聞名。當其他 Pickering’s 金酒會搭配香菜、豆蔻、當歸、茴香、八角、檸檬、檸檬皮、丁香等香料與杜松子並用時，1947 版本卻以肉桂取代當歸，增添另一層香料感。正是這種草本香料的組合，讓 Pickering’s（通常每瓶售價約 38 至 45 美元）成為總經理 Alyssa Hackbarth 的最愛名單之首。

「讓 Pickering’s 獨特之處，在於這些草本香料的平衡。它芳香、以杜松子為主，但並未被杜松子主導；柑橘與香料為風味層次增添附加。」她說。Hackbarth 認為 Pickering’s 是金酒不必僅靠杜松子就能得到出色風味的典範。她說：「你付出的價值在於這支酒本身就具備足夠的複雜度，能單飲時就讓人欣賞，同時在雞尾酒中也具有出色的適用性。」

Hackbarth 建議以多種方式享用 Pickering’s Gin Original 1947。她說：「我喜歡在乾式馬丁尼中加入新鮮檸檬扭皮，或是搭配 Fever-Tree 汽水的金酒湯力。」雖然經典雞尾酒不會出错，但她最喜歡的做法其實更簡單：Pickering’s、蘇打水，再搭上一片新鮮的血橙，讓金酒的柑橘與香料香氣得以展現。

Nolet’s Silver Gin 不畏挑戰金酒應有的口味。它由荷蘭 Nolet 家族在小批量生產——他們也製作 Ketel One——Nolet’s Silver 給金酒的傳統風味帶來另一種詮釋。與其讓杜松子主導，這款金酒加入土耳其玫瑰、桃子與覆盆子等香料，這些香草的混合被釀酒廠稱為前所未有地使用於金酒。”

根據 Cocktail Creations 的 Nicole Hassoun 的說法，這種混合風格讓 Nolet’s Silver 出現了「花香與果香為主導的風味，真正推動金酒風味的極限」。Alyssa Hackbarth 相信這種非常規做法會吸引「更廣泛的受眾——或許也能打動堅持所有金酒都像松樹的飲家」。

正是這種獨特風味讓 Nolet’s Silver 值得較高的價位，大約每瓶 35 美元。她說：「這裡的價值在於風味輪廓與多功能性。你得到的是能改變雞尾酒風味的金酒，而不僅是酒精基底。」

Hassoun 建議以甜苦艾酒搭配 Nolet’s Silver。她說：「這是一款偏甜的金酒，適合放在較乾型的雞尾酒中。」Hackbarth 則建議呈現 Nolet’s Silver 的果香與花香的飲品，例如 French 75，甚至在暖烤蘋果 cider 中加入 Nolet’s 作為秋季特飲。

每瓶含有超過一百年的金酒歷史。1863年，詹姆斯·海曼（James Hayman），被部分人視為當時的金酒創新大師，將柑橘香加入金酒配方，並協助開發出 Old Tom，倫敦金酒的原始風格。如今，Hayman’s Old Tom 仍以家族配方製作，帶來順滑、杜松子為主、帶有一絲甜味的風味，價格約為每瓶 30 美元。

「如果你是雞尾酒飲家，Hayman’s Old Tom 就是為你而設，」Alyssa Hackbarth 說道。「那種甜味、杜松子與豐富感的結合，是它與眾不同之處。」她稱讚它能在勇敢的雞尾酒材料面前穩住陣腳而不被搶走風頭。

「這是我會推薦給想要專屬於雞尾酒的高端金酒的人選，」她說。「較為平價的金酒也能做出不錯的雞尾酒，但做得佳的 Old Tom 能帶來質地、深度與平衡，讓經典雞尾酒顯得更細膩。」她把這一理論實踐在她稱之為「死亡床雞尾酒」的 Ramos Gin Fizz 中，同時也推薦 Hayman’s 用於 Negroni 與經典的 Old Fashioned。

Ohoro Gin 讓飲者真實感受到它的來源。它在日本北海道的二世古（Niseko）蒸餾，香草成分包含在地栽培的甜茴香草與日本薄荷，並以當地的軟水調整酒度。這種結合帶來順滑的金酒，帶有柑橘與新鮮香草的味道，在眾多金酒中脫穎而出。它的獨特風味也受到認可，Ohoro 在 2024 年世界金酒獎中獲得「世界最佳經典金酒」。一瓶的價格約在 64 到 80 美元之間，視零售商而定。

Hassoun 指出，Ohoro 的地方感——在地草本與當地水源的結合——正是值得尋找這款金酒的原因。她說：「對我而言，這是該金酒來源地的一個完美寫照：在地草本與水源賦予它乾淨、柔和、明顯的日本風格，其他地方難以再現。」

Hassoun 建議在 Southside 或 Tom Collins 中使用 Ohoro，因為「一點點柑橘與香草就能讓這支金酒散發出最迷人的光芒。」若想更簡單地品嚐，她會以 2 盎司 Ohoro 搭配 2 盎司氣泡水或蘇打水，並以橙片與新鮮薄荷葉裝飾。

Fishers Gin 是在英國薩福克沿海地區小批量蒸餾的金酒。它採用當地的野生香草與草本香料，混合了熟悉的香料如孜然與茴香籽，以及少見的香草如 bog myrtle、rock samphire、wood avens 與 spignel。這些非同尋常的草本香料正是 Fishers 的獨特鹹香風味來源，帶有草本、鹹味與海岸的回憶。 

Fishers Gin 靠近海洋的特性在風味上扮演了重要角色。她說：「Fishers Gin 是英國最接近海洋的金酒蒸餾廠。你可以在這支金酒中品嘗到每一個音符。它美麗、鹹香、草本香氣十足。」正如她所暗示的，捕捉這些風味所投入的努力或許正是這瓶子值價的原因；大約每瓶價格在 50 美元左右。她說：「這是建立在手工採集沿海野生草本的勞動與稀有性上，這些草本只在狹窄、特定條件下生長，無法規模化或在其他地方取得。」

Fishers 的鹹香風味使其非常適合用於雞尾酒。她說：「對我而言，Fishers Gin 常被用於 2:1 的馬蒂尼，搭配橙皮苦精，杯口裝飾一片檸檬皮，杯底放一顆橄欖。」

毫不意外，一款義大利金酒竟以番茄為瓶中核心。Moletto Tomato Gin 產自義大利威尼托，結合傳統杜松子與地中海灌木群，以及其定義性香草番茄。The Gin Room 的 Natasha Bahrami 表示，蒸餾商使用「在地區域專屬生長的番茄，打造出如此豐富而明顯的風味輪廓，讓人明確地渴望品嚐。」結果是一段甜鹹交融的風味旅程，從杜松子開始，逐漸過渡到熟透的番茄，最終以香草與柑橘收尾。

對 Bahrami 而言，Moletto 的獨特風味與義大利起源正是值得它高價的原因，價格區間在每瓶 40 至 50 美元之間。她也欣賞這家家族經營的生產商在永續方面的努力。她建議以兩種方式享用 Moletto：一種是清脆的 Gibson 式馬蒂尼；另一種是鹹番茄 Gimlet，使用 Moletto、青檸汁、糖漿和少許 Maldon 鹽製作。

橄欖通常在馬天尼中與金酒相遇，但 Gin Mare 讓兩者更早地結合。除了杜松子、香草與柑橘這些預期的草本香料外，Gin Mare 的定義風味與口感來自 Arbequina 橄欖。每一種草本都在西班牙巴塞羅那附近的一座18世紀修道院中分別蒸餾，然後再混合，打造出能捕捉地中海風味的金酒。

對 Natasha Bahrami 而言，橄欖是讓 Gin Mare 特別的重要元素。她認為它們帶來「如此的口感與黏稠度，與迷迭香、百里香和羅勒的油脂同在。」它們也抵消酒精的辣度與草本香味的甜度。結果是先以草本香料為主，之後以柔和、甜美的尾韻收尾，平衡了鹹香成分。「不常見能找到如此平衡的鹹味與甜味的金酒。」 Bahrami 說。這種罕見的平衡，再加上橄欖帶來的質地，讓金酒愛好者在較為中價位的金酒中難以尋找的體驗。Gin Mare 的價格約為每瓶 40 美元。

Bahrami 推薦選用 Gin Mare 於雞尾酒中的多功能性。她喜歡它在「天然金酒與湯力水的環境」中的表現，但也認為它是優秀的馬天尼金酒——「豐富、濃郁，飲後在腦海中留下長久的回味」。

Archipelago Botanical Gin 不僅在菲律賓生產；用於風味的多數成分也來自這個群島國家。Full Circle Craft Distillers 的旗艦金酒使用的 28 種香草中有 22 種來自全菲律賓各地。這份長長的香草清單充滿 Calamansi（酸橙）、Benguet 松、Sampaguita、依蘭依蘭等香草，打造出清新且帶有柑橘香氣的金酒，展現菲律賓的風味。 

「Arc Gin 的成立，是為了證明菲律賓不僅能蒸餾出獲獎金酒，同時也能善用美麗的本土香草香料，」 Natasha Bahrami 說。這些香料為 Archipelago 生產出一支高端金酒，讓飲用者在使用較傳統香草的酒瓶中難以找到的風味。Archipelago 致力凸顯菲律賓風味的努力獲得了回報。該酒曾在多項大獎中獲得稱號，包括在 2019 年世界金酒大獎獲金，以及在 2021 年 SIP Awards 獲白金獎。現在只需要大約 40 美元就能帶回家一瓶。

Bahrami 表示，熱帶香草讓 Archipelago 在雞尾酒中具有特別的適用性。她建議用於柑橘為主的飲品，同時表示它也能在 Negroni 中「站住腳跟」。 Bahrami 也建議嘗試做一款單純的 gimlet，讓熱帶草本香氣得以綻放。

每瓶含有 47 種草本香料，Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 的描述詞往往是「複雜」「高品質」。這支德國金酒結合黑森林及其周邊的香草，還包括在地的 Lingonberries（越橘）等成分，蒸餾師稱它為「秘密武器」。蒸餾後，金酒在陶器容器中熟成 100 天，形成順滑、厚實的口感，使 Monkey 47 成為足以直接純飲的金酒之一。

「Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 非常值得，」酒水部門主管 Dave Mattern 說。對 Matierr 而言，長長的香草清單、熟成過程，以及 47% 的酒精度，都是使其定價介於 40 至 79 美元之間的原因。杜松、柑橘、香草、花香與印度香料層層交織，讓飲用者無論純飲或混合雞尾酒，都有豐富的發現。”

Mattern 將 Monkey 47 用於 Bon-Ton Martini，一種以金酒、接骨木花利口酒、義大利白苦艾酒與橙苦精混合後冷凍的馬丁尼。 「我可以整晚、每天都這麼喝，沒有 Monkey 47 就完全不同，」他說。

Barr Hill Tom Cat Gin 打破了金酒與威士忌之間的界線。這支佛蒙特州金酒 在新美國橡木桶中陳放，之後再以生蜂蜜收尾，結果是一種帶有橡木、杜松與野花香氣的烈酒。以 86 度的酒精濃度，在雞尾酒中有足夠的力度，特別適合做 Tom Collins。

「Barr Hill Tom Cat Gin 真是厲害，」Dave Mattern 說。雖然它是較為實惠的高端選擇，但他認為其美國工藝、原料，以及「誠實的美味感」使其值得購買。桶陳帶來的豐富性與橡木特徵，使其與其他金酒不同，也讓 55 美元的價格稍易接受。這些特質特別吸引喜歡威士忌與金酒的飲家。他建議在Negroni與金酒 Old Fashioned中使用 Tom Cat，以展現其橡木風格的豐滿感。

Mattern 建議在享用 Old Tom 時保持簡單。「當你週五下午與朋友在一起，還太早想喝威士忌或波本時，就把 Barr Hill Old Tom 金酒倒在冰塊上慢慢品嚐。」