當麥當勞於上世紀六十年代在菜單上加入 Filet-O-Fish 三明治時，對連鎖店而言是一個重大的步伐。這是該店首次推出非漢堡類的新產品，風險確實存在，但顯然這是一個經過謀劃的決定；六十多年過去，這款三明治幾乎未改變，仍然相當受歡迎。然而，這種受歡迎程度取決於成分之間的微妙平衡。若搭配得當，顧客會深深喜愛它；但若有一兩樣配料出錯，情況就不那麼理想。
最常被 Filet-O-Fish 的顧客抱怨之一，就是塔塔醬的使用量與分布往往不一致。網路上有大量貼文，不僅有不夠整齊的 Filet-O-Fish 三明治——常常會露出邊邊的半片美式奶酪——還有塔塔醬太少或太多的情況。在 Reddit 上，還能看到被貼文人形容為「塔塔醬只剩下一點點」的金色拱門海鮮三明治照片，以及幾乎被醬汁淹沒的照片。
問題並不止於此。很多顧客也抱怨，即使醬量足夠，醬料的放置位置也常常成為問題。根據麥當勞員工的說法，這與三明治的組裝方式有關。醬料是用一支看似設計不良的擠槍擠出，似乎無法讓員工自行調整份量，且塗抹區域也不一致，傾向於出現在角落而非正中央。再加上 Filet-O-Fish 的結構——在盒子的兩邊分開，再在關盒時一同翻轉——使得這些容易出現鬆散醬料的情況更易被理解。
For some Filet-O-Fish fans, the tartar sauce often just isn’t right
塔塔醬使用量不一致的情況，或許正是這款成分在眾多 Filet-O-Fish 客製化中經常出現的原因之一。顧客與麥當勞員工皆有多種方式調整醬料，以讓這款三明治成為他們自己的版本。例如，麥當勞執行長 Chris Kempczinski 會選擇完全不加醬的組合，以降低熱量。也有其他人採取較為克制的方式，讓他們的魚肉三明治呈現法式風格，只在麵包上抹上一圈美乃滋。
觀察 Filet-O-Fish 的國際變化，醬料也經常為迎合在地口味而作出調整。在比利時，麥當勞推出了一款不含美乃滋或塔塔醬的魚肉三明治，稱作 McFish，僅僅是一塊油煎魚排放在麵包上，搭配番茄醬。至於全球其他地方，醬料則更具變化性。一些亞洲市場就出現山葵風味的醬料，而在斯堪的納維亞的金色拱門據點，還有一款特別的「McFeast」醬料，覆蓋在部分魚肉三明治之上。
塔塔醬確實是 Filet-O-Fish 的一個長期難題，但有不少方法可以因應。如果醬料的風味本身就是問題，以上的想法都適用；甚至有人建議把 Filet-O-Fish 配上燒烤醬，或是在這款魚肉三明治上加上 Big Mac 醬，變成另一種口味。對於那些喜歡塔塔醬卻又擔心分量與塗抹不均的人，最保險的做法大概是請店員把醬料另外裝好，讓你自行加醬。
