適合各類品酒者的九款最佳紅酒

有些人的葡萄酒偏好僅僅取決於紅酒與白酒的區別，這雖然是個不錯的起點，但未必能幫你在餐廳點什麼，或在酒商購買時該選什麼。畢竟，不同的葡萄品種、風格與產區都可能帶來截然不同的風味輪廓，甚至口感。這意味著，在你打開大量酒瓶並品嚐相當數量的葡萄酒之前，要確保自己真的喜歡的飲品並不容易。

因此，我們將更仔細地審視適合多種飲酒者的最佳紅酒。也許你是那種只想打開一瓶與牛排極搭的好酒的人，或許你喜歡帶點氣泡的葡萄酒（是的，起泡紅酒確實存在！）。無論是哪種情況，你都應該能在此找到符合你偏好的酒。當然，談到葡萄酒，真的沒有「最佳」這件事。但這些選擇至少能指引你走向可能符合你口味的酒。幸運的是，為一瓶你特別喜歡的酒四處尋找，這本身就是相當有趣的探尋。

並非每個人都是重度葡萄酒飲家，無論是紅酒或白酒。只有在他們煮出一份奢華多汁的牛排時，例如烤式牛排肋眼，或外出到牛排館慶祝用餐時，他們才會想要打開一瓶酒。這些人也許聽說過他們應該搭配牛排喝紅酒（說實話，這不一定是最佳選擇），但他們的知識就到此為止。如果你屬於這一類，那麼很有可能你會對赤霞珠感到相當滿意。

在所有紅酒中，赤霞珠是較具魄力、酒體較豐盈且單寧感較強的品種之一，常見於市面上。它通常也具有相當的酸度，這有助於在酒的濃烈度之下保持清新的口感。這些特質讓它與烤肉，尤其是牛排，非常搭配。酸度能切開肉的油脂感，酒的重量與酒體又能與牛肉的濃厚風味相抗衡，使你同時品嚐到酒與牛排，讓兩者互相提升。

還有許多其他出色的濃郁紅酒也適合搭配牛排，但當你剛開始嘗試（或只是偶爾開一瓶休閒酒）時，赤霞珠幾乎總是個穩妥的選擇。如果你想了解更多，我們也整理了一份適合初學者的赤霞珠清單。

如果你問葡萄酒專家，對於通常偏好白酒的人來說，最佳紅酒是哪些，他們很多會說品麗諾（Pinot Noir）是首選。這當然是一個很棒的選擇，值得一試，但我們想加入一個稍微小眾、較冷門的選擇：Blaufränkisch。如果你以前從未聽過它，你並不孤單。這款紅酒原本來自奧地利，但在匈牙利的葡萄酒產區也能找到。

Blaufränkisch 往往具備部分白酒所喜愛的特質。例如，它通常酒體相對輕盈，且具備明顯的酸度，讓每一口都感覺清新。此外，它通常帶有較輕的果香，如櫻桃和草莓，不像更濃郁的紅酒會有果醬或皮革的強烈風味。再加上一些草本香氣，你就能喝到一款清新、細緻且較輕盈但仍具有相當複雜性的葡萄酒。而且你可以找到一些非常平價的 Blaufränkisch 酒款，即使預算有限，也能較容易嘗試這種風格。

有些葡萄酒愛好者認為白酒適合一年中較溫暖的月份，而紅酒多半留給秋冬季節。這規則往往也讓人選到符合季節感的酒，但規則是用來打破的。當你在一年中最炎熱的一天渴望一瓶紅酒時，並不一定要選赤霞珠、金芬達或瑪爾貝克等酒。選擇一款較輕盈、且冷藏後仍好喝的紅酒，才是正道。Beaujolais nouveau 恰好是我們在渴望冰涼紅酒時的首選之一。

這款酒產自法國博若萊，以卡美美（Gamay）葡萄釀造。Nouveau 的意思是酒在收穫後不久就裝瓶，年輕且清新。最終風味輕盈果香，經過微冰涼後更顯優雅。它的單寧含量較低，適合那些不喜歡某些較濃烈大型紅酒的強烈感，但仍想體驗紅果風味的人。除了紅果香味，還可品嚐到些微的糖果香、口香糖與香蕉等味道。

有時候，靜止的酒並不能解決問題。當你想要一杯格外清新口感的酒時，沒有比氣泡酒更棒的選擇了。然而，你可能沒有意識到其實有許多種類的起泡酒……是的，其中也包括紅酒。也許最具知名度的起泡紅酒就是 Lambrusco，來自義大利艾米利亞-羅馬涅地區。它確實是紅酒，但同時相對輕盈且帶有氣泡，帶有紅果風味與解渴特質，與更常見的白色起泡酒（如 Prosecco）相似。它的甜度可高可低，因此無論你偏好偏甜或偏乾，這款酒都能滿足你的需求。若你在尋找清新感，我們建議選擇乾型。

這也是一款可以冰鎮的酒，這有助於更突出其明亮的果香。由於它的酒精度有時相比大多數酒較低，因此相當適合長時間享用——不要怕讓瓶子流動起來。如果你在想要搭配什麼，Lambrusco 以成為絕佳的披薩搭配酒而聞名，你或許想嘗試我們喜愛的披薩食譜中的其中幾道。

有些人喜歡清新、輕盈、典雅的葡萄酒，對這類人來說，品麗諾和加美通常就很合適。但也有些人偏好酒杯中更具魄力、更加濃郁的風格，喜歡從優秀的果香中感受到豐富的柔滑口感。對這些飲酒者，Zinfandel 可能正是完美的葡萄品種。 

Zinfandel 以果香著稱，意味著果味居前，而更泥土感、烘焙感或較草本的調子則扮演較次要的角色。這些酒通常既大又多汁，帶有紅果與黑果的香氣，以及相對較高的單寧（這也是為什麼你在品飲紅酒時會感到口腔乾燥的原因）。它們的酸度通常較低，這意味著它們不會像某些其他紅酒那樣具備強烈的解渴效果。

由於 Zinfandel 可能如此濃烈，應搭配同樣濃烈、強勁的食物。顯然紅肉是首選，這也讓 Zinfandel 成為帶到派對的極佳酒款。它也適合搭配一些較重的義大利麵料理，尤其是那些用濃郁番茄醬的菜餚（像這個快速番茄醬）。

外面有很多人特別尋找乾酒，認為找到甜酒超級容易。實際上，大多數酒都是乾型，想在一般酒商找到高品質甜酒有時也很難。不過，一瓶做得不錯的甜紅酒，遇到好酒瓶時，真的會讓人感到特別；Brachetto d’Acqui 就是這樣的一個很好的例子。這款酒被稱為 frizzante，意味著它只是微微起泡，並非強烈的碳酸化，但瓶開時略微的起泡感會讓人感到慶祝。甜度通常還算不錯，帶有糖渍水果的香氣，讓酒散發甜點般的風味。

Brachetto d’Acqui 來自義大利的皮埃蒙特地區，與某些 Lambrusco 一樣，酒精度通常比乾型酒低。也就是說，因為它可能過於甜美，在想連喝好幾杯的時候不一定是最佳選擇。相反，我們更喜歡它作為與同樣甜點搭配的趣味氣泡酒。

喜歡較為單純口味的葡萄酒客，在價位較低的酒款中幾乎可以選到無限的選項。但若你偏好酒杯中更複雜的風味，即使在紅酒領域，選擇也相對有限。如果你在尋找一瓶有趣、複雜、且可能會讓你大開眼界的酒，那麼黑皮諾可能正是最適合你的葡萄。

之所以侍酒師與葡萄酒專家都喜歡黑皮諾，是因為它的結構與風味強度並非每種酒都有，而且它的高酸度意味著它通常能很好地陳年。這個陳年過程會帶出更強的複雜度，帶來在年輕酒中找不到的品嚐筆記。再加上黑皮諾在任何年齡段的清新輕盈，你就能得到一款極為美味的飲品。

不幸的是，黑皮諾往往比其他紅葡萄品種更貴，因為這種葡萄的栽培較難且通常產量較低。如果你有預算，花錢買一瓶不錯的黑皮諾會是一個很有趣的消費方式。當然，如果你不想花太多，總是可以尋找價格較友善的黑皮諾瓶。

現在，如果你不是喜歡水果風味的酒？如果你偏好更鹹香的輪廓，帶有綠葉、草本，甚至有些肉感的風味，那桑嬌維塞（另一種來自義大利的紅酒，這次是托斯卡尼）值得一試。這款酒中最常見的風味包括番茄葉與羅勒，也有有趣的泥土感，以及明亮、新鮮的果香，如酸櫻桃。當所有這些元素融合在一起時，這款紅酒就是搭配新鮮沙拉或番茄基底義大利麵的美味夥伴。不僅酸度充足，單寧也相當厚實，能與肉類形成既清新又有重量的平衡。

在酒商的瓶身上尋找桑嬌維塞時，可能會發現貨架上不多。相對地，尋找 Chianti 這個字樣會更常見。Chianti 是義大利生產大量桑嬌維塞的區域。標籤上寫有 Chianti 的酒必須至少含有 70% 的桑嬌維塞，並通常混合其他葡萄。然而，美國的生產商在處理這種葡萄時，往往會直接在標籤上標註 sangiovese。

要找到你已知自己喜歡的紅酒很容易。對於那些尚未確定自己喜歡紅酒哪一類型的人，這會是個比較困難的任務。若你真的不知道從何開始挑選紅酒，梅洛會是個穩妥的起手酒。原因在於梅洛是一種極為多變的葡萄，酒在杯中呈現會因葡萄的生長地點與酒液入窖後的釀造方式而有相當大的差異。有的梅洛屬於較輕盈、果香明顯的一端；也有的較大、較濃郁且適合陳年；還有一些則介於中間地帶，既有足夠的酒體可搭配牛排，又不會過於壓過較清淡的菜餚。

你可以在智利與加州納帕谷等地找到較清爽的梅洛。較濃郁的梅洛則來自納帕、加州，以及波爾多左岸的頭盤區域（不過這些酒通常是以赤霞珠為主、再混入梅洛）。如果你喝一瓶梅洛覺得太過強烈，你就可以被引導去選擇較輕的紅酒。如果你希望酒體更為飽滿與厚重，試試本文所列的較濃郁選項。也許，就像金髮姑娘的故事，你會發現介於中間值的梅洛會成為你此後的首選。