自製冰淇淋不需要冰淇淋機。這是一道做法簡單卻相當令人印象深刻的甜點。適合在夏天把它放在冷凍庫裡準備好。

材料

  • 2 顆雞蛋
  • 1 顆蛋黃
  • 80 克糖
  • 500 毫升鮮奶油
  • 1 茶匙香草萃取物
  • 4 大匙蜂蜜
  • 3 顆油桃或桃子
  • 1 茶匙橄欖油
  • 250 克覆盆子
  • 1 大匙蜂蜜
  • 少許檸檬汁

作法

  1. 以約2磅（約900克）的長方形吐司模具鋪上保鮮膜或耐油紙，兩端各留出約5公分的垂出。
  2. 把雞蛋、蛋黃與糖放入碗中，置於微沸的水鍋上，以打蛋器攪打至顏色變淡且濃稠。也可以用攪拌機攪打5–7分鐘。
  3. 加入1大匙蜂蜜攪拌，將鮮奶油與香草萃取物輕打至柔滑，然後拌入蛋奶霜混合物中。
  4. 組裝時，將一半的蛋奶霜倒入模具中。
  5. 在表面以蜂蜜畫出條狀，依序重層直到所有材料用完。放入冷凍庫凍結4–6小時，或直到凝固。
  6. 製作覆盆子果醬醬汁（coulis）：把250克覆盆子與1大匙蜂蜜以及少許檸檬汁打成泥，用篩子過濾去籽。
  7. 油桃或桃子對半切開，旋轉以去核。每半邊刷上一點橄欖油，切面朝下放在高溫的燒烤架或煎烤鍋上烤至出現焦痕。
  8. 烤約5–8分鐘，取出放在一旁，保持溫暖。
  9. 10. 當準備食用時，將冰淇淋從模具中倒出，淋上少許蜂蜜，並淋上覆盆子果醬醬。靜置約10分鐘再切成厚片。
  10. 每片搭配半顆油桃或桃子一起享用。