羅莎莉亞·曼切斯的焗烤麵疙瘩配豬肉與奶油南瓜

做法

• 烤橙肉南瓜
• 把切成方塊的南瓜放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
• 淋上橄欖油，加入迷迭香枝葉與蒜瓣。
• 以180°C烤約45–60分鐘，期間偶爾攪拌，直到柔軟並呈現焦糖色。
• 把全部材料轉入攪拌機，攪打約1分鐘直到呈奶油狀。
• 再淋上少許新鮮橄欖油。
• 倒入鍋中，置於一旁待用。

準備 Guanciale（義式臉頰肉）
將 Guanciale 切成小丁，置於小火煎至酥脆。不需要額外油脂。
放一旁待用。

製作橄欖粉
將黑橄欖沖洗乾淨，放入可微波的碗中。
短次微波加熱並攪拌，約2–3分鐘直到完全乾燥。
研磨成細粉。

煮義式馬鈴薯團子（Gnocchi）
將鹽水煮沸。
按包裝指示煮至略帶嚼勁（留略生），以保持 al dente。
用漏勺直接把團子撈入南瓜泥的鍋中。
加一點煮麵水以鬆緊並使其更奶油狀。

混合所有材料
加入 Scamorza 起司、帕爾瑪森起司，以及煎好的 Guanciale。
攪拌至起司融化、混合均勻。

烘烤
將混合物舀入耐烤小盅中。
表面灑上帕爾瑪森起司。
以200°C烤約20分鐘，直至金黃酥脆。

完成與上桌
在上方灑上橄欖粉。
熱食享用。