最適合初學者的十大莫斯卡托酒

你總會遇到那些特別強調要乾型酒、並且絕對不願意碰任何帶甜味的葡萄酒的酒友。不過，對於懂行的人來說，甜酒在餐桌上也同樣扮演著重要角色。它們是很好的開胃酒，能與甜點搭配得非常好，甚至能成為許多鹹味料理的意外搭配。在市面上眾多的甜酒中，莫斯卡托是一個眾所周知的選擇，這個詞既指葡萄的一個家族，也指義大利傳統上帶微甜的輕度起泡酒風格。如果你想跳出通常清爽乾型酒的框架，找一款在口感上更為豐富的酒款，莫斯卡托一定會成為你的熱門之選。

作為一名品酒專家（Certified Specialist of Wine）、WSET Level 3 的持有者，同時也是一位喜歡品嚐甜型莫斯卡托的酒評作者，我整理出一份非常適合初學者嘗試的酒款清單。這個選擇涵蓋了廣泛的風格，從較入門的款式到較高端的酒瓶，讓你在探索莫斯卡托的過程中擁有多樣的選擇。儘管莫斯卡托風格的葡萄酒起源於義大利，主要在亞斯蒂地區，但為了凸顯這款酒在全球各地的生產方式，我也選了一些來自不同國家的酒款。繼續閱讀，看看初學者必須嘗試的莫斯卡托酒款。”

Ceretto Winery 在皮埃蒙特地區有多座葡萄園，其中包含與 Santo Stefano Belbo 小鎮其他酒商合作的一座。正是在這裡，酒莊的莫斯卡托葡萄得到良好果實條件的培育。此外，在過去十年間，酒莊逐步轉向有機栽培，致力於維護生態系統的平衡。

Moscato d’Asti DOCG 以 100% 莫斯卡托白葡萄在不鏽鋼罐中發酵而成。這樣的發酵方式能保留水果的香氣特質與珍貴的果香與芳香。酒精濃度發酵至 5.5%，在口感上留有明顯的甜度，但以明亮的酸度平衡，讓酒不會過於膩口。香氣中呈現香瓜、梨、橙花、忍冬花與茉莉等風味。這款雅緻的莫斯卡托突顯出甜酒的潛力，無論是初次嘗試或已品嚐過不少酒瓶，都是不容錯過的選擇。冷藏享用，搭配清淡小吃，或與榛果/核果類甜點相搭也十分宜人。

Vietti 酒莊位於皮埃蒙特的朗格地區，歷史可以追溯到 1800 年，之後以某種形式持續營運至今。長期由 Vietti 家族經營，近年轉手給另一個尊重創辦人價值觀的家族。Moscato D’Asti DOCG 以 100% 來自約 40 年樹齡的莫斯卡托葡萄製成，葡萄藤生長於石灰岩與黏土土壤。葡萄在低溫不鏽鋼罐中壓榨，發酵緩慢，直到酒精濃度達到 5.5%，留有餘甜，但以明亮的酸度平衡，使酒在口中不會顯得過於甜膩。口中呈現石果如桃與杏的豐富風味，以及花香與一絲薑香。輕微的氣泡和酸度平衡甜度，讓它在杯中顯得相當協調。Vietti 的莫斯卡托非常適合搭配奶油甜點，或搭配辛辣的泰式咖哩。由於香氣濃郁且酸度明亮，這款酒是探索莫斯卡托者的真正贏家。這款酒冷飲享用，與奶油甜點或清新小食皆為理想搭配。

位於巴羅洛鎮外的 G.D. Vajra，是一家自 19 世紀末起就開始耕作這片土地的家族酒莊。現代生產在 20 世紀下半葉興起，隨後轉向有機栽培並在葡萄園中推動創新。儘管酒莊自創立以來不斷演變，但仍致力於傳統、並且更重要的是，表現出風土的極致，無論是珍貴的巴羅洛酒款，或是莫斯卡托。

Moscato d’Asti 的葡萄來自自 1960 年代起就種植的葡萄藤。果實在最佳成熟時收穫，以平衡香氣與酸度。葡萄先被壓榨，接著在接下來的幾個月於低溫下發酵，以幫助保留其芳香潛力。較低的酒精度（5.5% ABV）與細緻、綿密的氣泡使此酒更易入口，而新鮮果香在酒中綻放。蘋果、杏、桃、麝香與接骨木花的香氣在這款迷人的 Moscato d’Asti 中被捕捉到，無論是初學者或莫斯卡托愛好者都會喜歡。試試搭配杏仁蛋糕或水果塔，將是絕妙的享受。

Fontanafredda 成立於 1850 年代，在近兩個世紀裡不斷加入新葡萄園，成為皮埃蒙特地區創新發展的核心，為該地區的其他生產商鋪路。過去十年，它已成為該地區最大的有機種植者，展現其對可持續農業的承諾。

Moscato d’Asti DOCG 的果實來自幾個葡萄園區，先壓榨，果汁被冷卻、過濾後再發酵，直到酒精濃度達到 5%。裝瓶後，酒款即可立即飲用，以保留其新鮮、芳香的特質。麝香香氣與橙花、香草、蜂蜜、桃子、蜜瓜等香氣交織，還有明顯的葡萄風味。以其輕微氣泡與芳香口感，這瓶莫斯卡托是向消費者介紹甜酒風格的可靠選擇。冷藏作為開胃酒，或與你喜愛的甜點搭配享用。

自 1950 年代中期成立以來，Michele Chiarlo 酒莊在義大利皮埃蒙特地區累積了多座葡萄園，凸顯該區的多樣性與品質。酒莊致力於可持續的葡萄栽培實踐，確保環境得以長期繁榮。

Michele Chiarlo Nivole Moscato d’Asti DOCG 採用壓榨莫斯卡托葡萄，然後在冷涼的溫度下慢慢發酵並發展出輕微的氣泡。當酒精濃度達到 5% 後，酒液過濾並裝瓶，呈現出對莫斯卡托而言令人眼前一亮的風格。此酒具有奶油般的口感與細緻的氣泡，花香（如金緑香）與核果香，如桃、油桃、桃子等交織。蜂蜜的微妙香氣圍繞著口感，整體保持明亮清新，伴隨柑橘的點綴與平衡酸度。搭配榛子或杏仁點心、以水果為基底的甜點，或是淋蜂蜜的奶油起司，都是理想的搭配。”

自 1900 年代初期起，Saracco 家族就在皮埃蒙特地區耕種莫斯卡托葡萄，到了 20 世紀末也開始自產酒款。如今，Moscato D’Asti DOCG 已成為一款經典選擇，非常適合作為向消費者介紹此風格的入門酒，以及給已熟悉這款甜酒的人品嚐。

此酒以來自若干葡萄園的果實製成，然後在不鏽鋼罐中冷卻壓榨，低溫發酵以保留新鮮果香。經過過濾以突出新鮮果香，裝瓶上市。Saracco Moscato d’Asti 擁有橙花、桃子、杏子、油桃、百里香與忍冬花的濃郁香氣，口感中還帶有檸檬皮的香氣及輕盈的氣泡。可以搭配奶油起司搭配果醬、辛辣的印度咖喱，或是果香奶油甜點。”

雖然義大利皮埃蒙特是全球莫斯卡托的重要產區，但這款甜酒在南非也取得了巨大的成功。Jam Jar 位於西開普省，致力於以多種品種生產高品質的甜型酒，其中也包括莫斯卡托。該品牌的 Sweet White 就是對經典莫斯卡托的南非風格詮釋，省略了在義大利製作 Moscato d’Asti 時通常的法規，因此酒精度較高、餘糖較低，但仍保持甜味與較低酒精度的特性。

此酒以 30 年樹齡的杏仁葡萄園所產的麥斯卡托葡萄釀成，生長在溫暖的環境中，讓果實充分成熟。收成後果實被壓榨，皮與果汁在數小時內保持接觸以增添香氣。之後在不鏽鋼罐中發酵，以最大化香氣，直到酒精濃度達到 10%。Jam Jar 的莫斯卡托散發出熟透的果香，如桃子、荔枝與花香，酸度足以讓口感保持新鮮。非常適合搭配辛辣料理，或作為開胃酒搭配小吃享用。”

以藍色瓶身為識別的 Bartenura Moscato d’Asti DOCG，十分顯眼。它起初是為了猶太消費者於 80 年代與 90 年代推出的 Kosher 酒款，近幾十年來逐步走入主流市場，甚至出現在嘻哈音樂影視作品中。這個義大利品牌生產多款酒，但其莫斯卡托仍然特別受歡迎。雖然以大規模生產，但仍遵循皮埃蒙特亞斯蒂地區的所有規範。

堅持傳統釀造方式，莫斯卡托葡萄在較早時期收成，確保有足夠的酸度以平衡甜度。果汁再於不鏽鋼罐中以低溫發酵，以保留香氣特質。Bartenura Moscato 帶有輕微氣泡，風味包括核果如油桃、杏子、梨、花香、甜瓜與蜂蜜。酒精濃度 5%，非常適合作為甜型開胃酒，甚至可作為搭配鬆餅的早午酒。由於其廣泛的吸引力，這是一款極佳的莫斯卡托，適合向初學者介紹這個風格。

Quadys 早在 1970 年代起就進入加州馬德拉地區的葡萄酒產業，至十年末開始對麥斯卡托葡萄產生興趣。隨後數十年中，葡萄園引入多種麥斯卡托葡萄，以後於 1990 年推出 Electra Moscato。Electra Moscato Rosé 的釀造方式與傳統莫斯卡托相同，保留豐富的糖分與細緻的氣泡，且酒精濃度低至 5.5%。

此酒使用麥斯卡托家族的三種葡萄，其中包含黑麝香葡萄，使酒呈現粉紅色調。葡萄先被壓榨，果汁在低溫下發酵，之後過濾並裝瓶以維持新鮮。口感帶有熟透草莓、覆盆子、火龍果、桃子、柑橘與西瓜的香氣混合。這款粉紅莫斯卡托是想要嘗試經典風格變化者的熱門之選。可搭配新鮮水果甜點、奶油點心，或 simply 冷藏後單飲。”

來自澳洲亞拉谷（Yarra Valley）的 Innocent Bystander 擁有一系列廣受歡迎的酒款，適合各類型的消費者。酒莊喜歡走出框架，推出獨特且帶來多種品嚐體驗的酒款。該品牌不自視過重，因此其起泡莫斯卡托成為初學者入門此風格的完美酒款。此酒以 Swan Hill 地區的兩種麥斯卡托葡萄為原料，讓酒帶有淡粉紅色調。

果實先被收穫、壓碎，並在低溫下與果皮接觸以進一步為果汁染色。之後在不鏽鋼罐中發酵，確保葡萄的芳香特質居於前端。此起泡酒的酒精濃度約為 7%，展現出其獨特的澳洲風格。風味包括草莓、覆盆子、黑加侖、紫羅蘭，並帶有土耳其軟糖、柑橘皮與蜂巢的獨特香氣。這是一款適合搭配莓果甜點或與奶油乳酪搭配水果享用的絕佳選擇。

為了整理這份給初學者的莫斯卡托酒款清單，我以自身對這些酒的一些實際品嚐經驗為基礎，挑選了來自皮埃蒙特亞斯蒂地區的經典酒款，該地區正是這種甜而輕微氣泡的風格的起源。為了展現其多樣性與廣泛吸引力，我也納入了來自世界幾個其他國家的酒款，在這些地區也生產出相近風格的莫斯卡托。這些酒款都深受大眾喜愛，在甜度與酸度間取得平衡，並以香氣撲鼻的特性深受初學者喜愛。”