食材
魚肉派
- 600–700克混合愛爾蘭魚，去皮並切成塊
- 1顆小洋蔥，切成末
- 1條大蔥，洗淨切片
- 1片月桂葉
- 300毫升整份愛爾蘭牛奶
- 40克愛爾蘭奶油
- 1大匙普通中筋麵粉
- 一把新鮮歐芹
- 少許檸檬汁
- 海藻碎（dilisk碎）
荨麻馬鈴薯泥（Champ）
- 1公斤愛爾蘭馬鈴薯（Rooster 品種）
- 2大把嫩荨麻葉
- 50克奶油
- 150毫升溫牛奶
- 3–4 條蔥，切碎
採自愛爾蘭的葉菜沙拉
- 蒲公英葉
- 酸模葉
- 雞冠草葉
- 野蒜葉
- 少量混合生菜葉
愛爾蘭蜂蜜與蘋果酒醋調味醬
- 2大匙愛爾蘭冷壓油菜籽油
- 1大匙愛爾蘭蘋果酒醋
- 1茶匙愛爾蘭蜂蜜
- 少許海鹽
作法
- 在一個平底鍋中加入牛奶、洋蔥片、大蔥片、海藻碎和月桂葉，慢火煨煮至温和沸騰，浸香約5分鐘。過濾取出液體。
- 另起一鍋，融化奶油，拌入中筋麵粉並煮約1分鐘。逐漸加入浸煮用的牛奶，攪拌至成細滑醬汁。
- 直接加入未煮熟的魚塊，離火後輕輕拌勻於醬汁中。倒入烤盤，表面鋪上荨麻馬鈴薯泥（見下文）。
- 以180°C烤約25–30分鐘，直到表面起泡並呈金黃色。
荨麻馬鈴薯泥（Champ）
- 徹底清洗荨麻葉，放入沸水中燙1–2分鐘，取出並切碎。
- 煮馬鈴薯至軟熟，瀝乾後蒸乾，加入奶油和溫牛奶搗成泥，再拌入荨麻葉與蔥，充分攪拌。調味至適中。
愛爾蘭蜂蜜與蘋果酒醋調味醬
- 把所有調味料攪拌在一起，直到完全乳化成順滑的醬汁。
